VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 20,5 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 20,5 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer
Bevat:KnoflookMelkproductLactoseNachtschade
EU-allergenen:Melk (inclusief lactose)
Gevoeligheden:KnoflookNachtschade
Deze maaltijdsalade van geroosterde groenten met feta en pesto staat in 50 minuten op tafel.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
2 porties
Voor 2 porties
Gegrilde groenten
Overige ingrediënten
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
1Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng olijfolie, tijm, rozemarijn, zwarte peper en zeezout in een mengkom
2Snijd de aubergine en courgette in blokjes van 2 cm en de paprika in repen. Snijd de rode ui in parten en halveer de knoflookteentjes. Voeg alles toe aan de kruidenolie. Meng goed zodat alle groenten bedekt zijn met olie
3Verdeel de groenten over de bakplaat of de ruime ovenschaal. Leg ze niet te veel op elkaar, zodat ze mooi roosteren.
4Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en rooster de groenten ca. 30 minuten. Schep halverwege een keer om
5Verkruimel ondertussen de feta en halveer de olijven
6Haal de groenten uit de oven en laat afkoelen
7Meng de groenten met de pesto en de balsamicoazijn
8Vermeng ze dan voorzichtig met de rucola
9Doe de groenten over op een bord of schaal
10Verdeel de feta en de olijven erover
Tip van de redactie
Je kunt de gegrilde groenten ook warm eten, zie Gegrilde groenten met mozzarella en Parmezaan. Eet je strikt vegetarisch? Kies dan een pesto zonder Parmezaanse kaas en een feta met plantaardig stremsel.
Voedingswaarde per portie
776 kcalCalorieën
28,2 gEiwit
20,5 gKoolhydraten
62,2 gVet
9,6 gVezels
15,6 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
776 kcalCalorieën
28,2 gEiwit
20,5 gKoolhydraten
62,2 gVet
9,6 gVezels
15,6 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
