Porties: 4 personen
Calorieën: 249kcal
Benodigdheden
- Oven voorverwarmd op 180℃
- Bakplaat bekleed met bakpapier
Ingrediënten
- 100 g zilvervliesrijst ongekookt
- 8 portobello champignons grote, steeltjes verwijderd en in stukjes
- 1 el olijfolie
- 100 g prei alleen het witte gedeelte, in halve ringetjes van ½ cm
- 170 g rode paprika in blokjes van 1 cm
- 200 g broccoli in roosjes van 2 cm
- 200 g witte bonen uit pot of blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl tijm
- 3 teentjes knoflook fijngesnipperd
- 60 ml appelazijn
- 2 el krulpeterselie grof gesneden
- 2 tl zeezout naar smaak
- zwarte peper versgemalen
Instructies
- Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking en zet apart
- Snijd de groenten zoals aangegeven en verwarm de oven voor op 180°C
- Smeer de portobello's in met een beetje olijfolie en plaats ze met de open kant boven op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met zout en peper
Vulling
- Bak steeltjes, prei, rode paprika en knoflook 5 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg de broccoliroosjes, tijm, zout en peper toe en bak ca. 6 tot beetgaar met een deksel schuin op de pan. Roer af en toe om
- Roer dan de witte bonen, gekookte rijst, edelgistvlokken en appelazijn erdoor en warm goed door
- Vul de portobello’s met het rijstmengsel
- Bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de portobello’s niet te zacht zijn
Serveren
- Haal de portobello's uit de oven en verdeel ze over de borden
- Strooi er peterselie overheen en eet smakelijk!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 249kcal | Koolhydraten: 38g | Eiwitten: 12g | Vetten: 2g | Zout: 2588mg | Kalium: 1193mg | Vezels: 11g | Vitamine A: 2111IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 0.4mg | Vitamine B3: 10mg | Vitamine B5: 3mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 0.1µg | Vitamine C: 103mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K1: 78µg | Calcium: 103mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 191µg | IJzer: 4mg | Mangaan: 2mg | Magnesium: 96mg | Fosfor: 375mg | Selenium: 34µg | Zink: 2mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
