Parmigiana di zucchini - lasagne van courgette

Name: Parmigiana di zucchini - lasagne van courgette
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 450 g courgette, overlangs in plakken van ½ cm gesneden; 2 el olijfolie; 2 knoflook, fijngesnipperd; 400 g gepelde tomaten, in blokjes uit blik. Of verse; 1 tl keukenzout; ¼ tl zwarte peper, versgemalen; 2 tl basilicum, gedroogde; ¼ tl Chilipoeder, optioneel; 125 g mozzarella, in blokjes van 1 cm; 250 g ricotta, losgeroerd; 70 g Parmezaanse kaas, geraspt; 75 g gemengde sla met rucola; 2 el olijfolie, extra vergine

Courgettesalade: romige lasagne met mozzarella, ricotta en Parmezaan. Vegetarisch en verrukkelijk.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden5 min

Bereiden15 min

Totaal40 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsVega - VegetarischOvengerecht

Bevat:KnoflookKoemelkLactoseNachtschade

Lasagne, maar dan zonder lasagnevellen, maar met dunne plakken courgette. Deze lasagne is vegetarisch met een heerlijke romige kaasvulling van mozzarella, ricotta en Parmezaan.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Tomatensaus
Vulling
Rucolasla

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Grillpan
Sauspan
Oven (voorverwarmd op 190℃)
Ovenschaal (bekleed met bakpapier)

Bereiding

1Snijd alle ingrediënten zoals hierboven aangegeven

2Bak de courgetteplakken 5-6 minuten in een droge grillpan op middelhoog vuur. Keer halverwege om. Gril totdat ze een mooi goudbruin kleurtje hebben. Houd ze vervolgens apart. Gril de plakken in batches

3Maak ondertussen de tomatensaus

4Bak de knoflook 1 minuut in olijfolie in een sauspan op middelhoog vuur

5Voeg dan gepelde tomaten, basilicum, chilipoeder, zout en peper toe

6Laat dit 5 minuten op een zacht vuurtje een beetje indikken of totdat de courgetteplakken gegrild zijn. Roer af en toe door

7Doe een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal en smeer ze uit tot een dun laagje

8Leg er dan een laag gegrilde courgetteplakken op

9Bedek die met een derde van de overgebleven tomatensaus

10Verdeel dan een derde van de kazen erover

11Herhaal deze bouwstappen tweemaal en druk dan de bovenkant voorzichtig iets aan

12Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant lekker bruingebakken is

13Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen

14Maak de sla aan met olijfolie

15Verdeel de rucolasla over de borden

16Snijd voorzichtig, maar wel volledig delen van de parmigiana los en leg ze bij de sla op de borden

17Eet smakelijk!

672 kcalCalorieën

47 gEiwit

23 gKoolhydraten

43 gVet

7 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)