Gehaktballen met knolselderijpuree en spinazie

• Snijd de groenten volgens de aanwijzingen
• Verwarm de gehaktballen in de jus op een zacht vuurtje

Knolselderijpuree

• Bak de ui met knoflook 2 minuten in olijfolie in een pan op middelhoog vuur
• Voeg de aardappel, knolselderij, tijm, laurier, zout en peper toe en bak nog 3 minuten. Roer af en toe om
• Blus af met water en roer goed door
• Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 8-10 minuten stoven tot de groenten gaar zijn
• Tip – Als het dreigt aan te bakken, voeg je 1-2 el water toe. Het water moet op het einde weer verdampt zijn, check dit en haal zo nodig een paar minuten het deksel van de pan
• Vanaf hier kun je aan de gang met de spinazie
• Als de aardappel gaar is doe je het mengsel over in een kom en laat je t even uitdampen. Vis het laurierblad eruit
• Als het wat is afgekoeld, stamp je er een puree van. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken

Gestoofde Spinazie

• Bak de knoflook 1 minuut in olijfolie in de wok op middelhoog vuur
• Voeg een deel van de spinazie toe en bak al roerend 2 minuten mee totdat het geslonken is
• Voeg dan weer een deel toe en herhaal totdat de spinazie op is
• Voeg zout en peper toe en roer even door
• Giet eventueel af

Serveren

• Verdeel de knolselderijpuree over de borden
• Leg de spinazie ernaast
• Leg de gehaktballen ernaast
• Maak een kuiltje in de puree en vul dat met gehaktballenjus
• Zo ouderwets lekker!!
• N.B. Onderstaande voedingswaarden omvatten alleen de knolselderijpuree en de spinazie. Voor de gehaktballen, zie recept