Porties: 2 personen
Calorieën: 455kcal
Benodigdheden
- wok
- steelpan
- keukenmachine
Ingrediënten
- 2 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 250 g kipdijfilet in reepjes van 1 cm
- 1 teen knoflook fijngesnipperd
- 300 g roerbakgroenten
- 4 eieren
- 1 el sojasaus
- ½ tl keukenzout
Zoetzure Saus
- 200 ml water
- ½ bouillonblokje
- 1 el witte wijnazijn
- ½ tl sambal oelek
- 70 g tomatenpuree
- 15 g erythritol
- 1 tl xanthaangom
Bloemkoolrijst
- 2 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 400 g bloemkoolrijst
- 1 tl keukenzout
Instructies
- Maak van de bloemkoolroosjes rijst in de keukenmachine. Let op dat er geen grote stukken overblijven
- Snijd de overige ingrediënten zoals aangegeven
- Klop de eieren los met sojasaus en zout en zet apart
Foe Yong Hai
- Bak de kipfilet rondom bruin in een hete wok met geklaarde boter, ca. 5 minuten
- Bak de knoflook 1 minuut mee
- Voeg de groenten toe en roerbak 2 minuten mee
- Voeg de losgeklopte eieren toe en roer even door
- Zet de wok op een kleine pit en laat het ei in ca. 5 minuten stollen onder een deksel
Zoetzure Saus
- Breng het water aan de kook in de steelpan
- Voeg bouillonblokje, azijn, sambal, erythritol en tomatenpuree toe
- Roer het met de garde tot een gladde saus
- Voeg al roerend de xanthaangom toe en blijf roeren zodat de xanthaangom goed oplost
Bloemkoolrijst
- Roerbak de bloemkoolrijst met zout een 2-3 minuten in geklaarde boter in de wok en serveer direct
Serveren
- Verdeel de bloemkoolrijst over de borden
- Snijd de foe yong hai in stukken en leg bij de bloemkoolrijst
- Verdeel de saus over de foe yong hai
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 455kcal | Koolhydraten: 31g | Eiwitten: 45g | Vetten: 17g | Zout: 720mg | Kalium: 1507mg | Vezels: 11g | Vitamine A: 8375IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 11mg | Vitamine B5: 5mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 2µg | Vitamine C: 116mg | Vitamine D: 2µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 36µg | Calcium: 153mg | Koper: 0.5mg | Foliumzuur: 208µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 115mg | Fosfor: 602mg | Selenium: 57µg | Zink: 4mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
