Porties: 2 personen
Calorieën: 622kcal
Benodigdheden
- keukenmachine
- wok
Ingrediënten
- 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 200 g kipfilet of kipdijfilet, in reepjes van ca. 1 cm
- 1 tl zeezout
- 1 tl komijnpoeder djinten
- 2 tl korianderpoeder ketoembar
- ½ el trassi gefermenteerde garnalenpasta
- 1 ui in blokjes van 1-2 cm
- 200 g prei in halve ringen van 1 cm
- 2 teen knoflook fijngesnipperd
- 1 tl sambal oelek
- 2 el sojasaus light
- 90 g gekookte ham plakken, in repen van ca. 1 x 5 cm
- 2 eieren
- 375 g bloemkool in roosjes van 3-4 cm
- 200 g paksoi vooral het groen, in repen van 1 cm
Garnering
- 2 eieren
- 200 g komkommer in schuine plakken van ½ cm
- 1 tomaat in plakken van ½ cm
- 20 g gebakken uitjes bawang goreng
Instructies
- Snijd de ingrediënten volgens de aanwijzingen
- Maal de bloemkool tot grove korrels in de keukenmachine
- Klop de helft van de eieren los met een snufje zout
- Als je trassi droog is, kun je die even weken in een eetlepel heet water
Bakken en Roerbakken
- Bak de gesneden kipfilet met zout, komijn, koriander en trassi 5 minuten op middelhoog vuur rondom bruin in geklaarde boter
- Voeg prei, ui en knoflook toe en bak 5 minuten mee. Roer slechts een paar keer om: het moet een beetje bakken en daarvoor is wat langer contact met de pan nodig
- Voeg ham, sambal en sojasaus toe en roer goed door en maak in het midden plaats voor de eieren
- Voeg de geklutste eieren toe, laat 1 minuut een beetje stollen en roerbak dan nog 2 minuten
- Voeg dan de repen paksoi en bloemkoolrijst toe en roer goed door.
- Laat ca. 2 minuten stoven op laag vuur met een deksel op de wok en roer af en toe door tot de rijst heet is en de paksoi geslonken
Garnering
- Bak ondertussen de overige eieren in geklaarde boter in een koekenpan en strooi er een snuf zout over
Serveren
- Verdeel de nasi over de borden
- Leg de plakken komkommer en tomaat ernaast
- Drapeer er een spiegeleitje tegenaan
- Strooi er gebakken uitjes overheen
- Tip – Je kunt naar smaak nog sambal en/of sojasaus toevoegen. Of een kneepje limoen of citroen
- Tip – In plaats van paksoi kun je ook champignons in schijfjes nemen. Voeg ze dan toe samen met de hamreepjes
- Tip – Je kunt in plaats van kip ook varkensfilet of schouderkarbonade gebruiken
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 622kcal | Koolhydraten: 39g | Eiwitten: 52g | Vetten: 26g | Zout: 3639mg | Kalium: 2132mg | Vezels: 10g | Vitamine A: 7381IU | Vitamine B1: 1mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 15mg | Vitamine B5: 5mg | Vitamine B6: 2mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 169mg | Vitamine D: 2µg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K1: 135µg | Calcium: 338mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 345µg | IJzer: 7mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 169mg | Fosfor: 726mg | Selenium: 73µg | Zink: 4mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
