Porties: 2 personen
Calorieën: 416kcal
Benodigdheden
- keukenmachine of het cutterbakje van de staafmixer
- vijzel en stamper
- wok
- 2 koekenpannen
Ingrediënten
Gebakken Venkel met Tomaat
- 2 el olijfolie
- 2 teen knoflook in schijfjes
- 2 tl venkelzaad gestampt in de vijzel. Of gehakt
- 300 g venkel in overdwarse reepjes van ca. 1×4 cm
- 100 g tomaten in partjes van 1 cm
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- ½ tl keukenzout
Gebakken Zalm
- 1 el olijfolie
- 300 g zalmfilet dikke stukken
- ½ tl keukenzout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
Bloemkool Dille Rijst
- 2 el olijfolie
- 300 g bloemkool grof vermalen tot 'rijst'
- ½ tl keukenzout
- 15 g verse dille alleen de blaadjes, fijngesneden
Garnering
- 40 g Parmezaanse kaas geraspt
- 2 el venkelgroen
- 2 partjes citroen
Instructies
- Snijd de ingrediënten zoals aangegeven
- Kneus het venkelzaad in de vijzel of hak het voorzichtig met een koksmes
- Maal de bloemkool tot 'grove rijst' in het cutterbakje van de staafmixer
- Dep de zalm droog, bestrooi met zout en peper en houd ze gereed
- Tip – De timing is heel belangrijk bij dit recept. Zorg dat je alles klaar hebt staan en begin bij de gebakken venkel en dan ondertussen de zalm en de bloemkoolrijst. In die volgorde
Gebakken Venkel met Tomaat
- Bak knoflook en gestampt venkelzaad 1 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur
- Tip – Let op dat de knoflook niet te hard gaat. Die mag goudbruin worden, maar niet zwart
- Doe de venkel erbij en schud goed om
- Bak 2 minuten en schud af en toe om
- Voeg tomaten, zout en peper toe en bak nog 3 minuten op een laag vuurtje. Schud af en toe om
- Tip – Let op dat de groenten niet te gaar worden, het is lekker als de venkel nog een beetje bite heeft
Gebakken Zalm
- Bak de zalm 3 minuten in olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
- Keer om en bak nog 1 minuut
- Haal dan uit de pan en doe gelijk over op de borden
Bloemkool Dille Rijst
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2 minuten
- Zet het vuur laag en voeg zout en dille toe en roer goed door elkaar
- Laat 2 minuten doorwarmen
Serveren
- Leg de gebakken zalm op de borden
- Schep de bloemkool-dille-rijst erbij
- Schep de gebakken venkel met tomaat erbij en strooi de geraspte Parmezaan erover
- Maak de compositie af met het venkelgroen en partjes citroen
- Aan tafel en smullen!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 416kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwitten: 43g | Vetten: 18g | Zout: 808mg | Kalium: 2022mg | Vezels: 9g | Vitamine A: 1416IU | Vitamine B1: 0.5mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 14mg | Vitamine B5: 4mg | Vitamine B6: 2mg | Vitamine B12: 5µg | Vitamine C: 105mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 124µg | Calcium: 397mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 184µg | IJzer: 4mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 115mg | Fosfor: 604mg | Selenium: 61µg | Zink: 2mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
