Porties: 2 personen
Calorieën: 420kcal
Benodigdheden
- 2 Woks of een wok en een koekenpan
- Fijne rasp
Over dit recept
De meest vrolijke groente die er is? Snijbiet natuurlijk! Snijbiet is familie van de rode biet. Van snijbiet kan zowel de stengel als het blad gegeten worden. De felgekleurde stelen geven ieder gerecht een vrolijke twist. De smaak komt sterk overeen met die van spinazie, daarom wordt snijbiet ook wel eens Belgische spinazie genoemd.
Ingrediënten
- 360 g kalfspoulet
- 2 teen knoflook fijngesnipperd
- 2 el sojasaus
- 1 limoen rasp en sap
- 2 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 150 g ui in blokjes van 1-2 cm
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl zeezout naar smaak
- zwarte peper versgemalen
- 300 g snijbiet zie instructies
- 300 g wortel
- 10 g verse koriander fijngesneden
- 25 g pinda's
Instructies
- Snijd de ingrediënten behalve wortel in snijbiet volgens de aanwijzingen
- Meng de kalfspoelet met sojasaus, knoflook en limoenrasp en laat marineren
- Snijd van de snijbiet de stelen los van het blad en houd deze apart. Snijd de stelen in de lengte in lange linten en het blad in stroken van 1-2 cm
- Schil de wortel en schaaf in lange dunne linten met een kaasschaaf of dunschiller en voeg bij de snijbietstelen
- Verhit twee woks en laat in elk de helft van de geklaarde boter smelten. Je kunt dit gelijktijdig doen, want ze hebben ongeveer dezelfde bereidingstijd
Wok 1
- Roerbak de gemarineerde kalfspoulet samen met ui en knoflook 3 minuten op een middelhoog vuur
- Doe het blad van de snijbiet erbij en bak 1 minuut mee. Zet het vuur laag en breng op smaak met limoensap, chilipoeder, zout en peper. Roer door en laat nog 2 minuten staan onder een deksel
Wok 2
- Roerbak de wortellinten en snijbietstelen op een middelhoog vuur beetgaar met wat zout en peper
- Niet te lang, want het is lekker als de groenten nog een bite hebben
Serveren
- Schep de wortellinten en snijbietstelen op de borden en verdeel het vlees en snijbiet erover
- Strooi de koriander erover en de pinda's erover voor een lekkere bite
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 420kcal | Koolhydraten: 22g | Eiwitten: 47g | Vetten: 14g | Zout: 5758mg | Kalium: 1978mg | Vezels: 10g | Vitamine A: 34736IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 21mg | Vitamine B5: 3mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 2µg | Vitamine C: 69mg | Vitamine E: 5mg | Vitamine K1: 1288µg | Calcium: 193mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 114µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 237mg | Fosfor: 599mg | Selenium: 19µg | Zink: 6mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
