Porties: 2 personen
Calorieën: 665kcal
Benodigdheden
- wok bij voorkeur met keramische laag
Ingrediënten
Gebakken visreepjes met gember en lente-ui
- 360 g zeebaarsfilet met vel, in repen van 2 cm
- ½ tl keukenzout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 10 g kokosmeel zie Tip
- 3 el avocado-olie of geklaarde boter of kokosolie
- 50 g verse gember geschild en in lucifers gesneden
- 50 g lente-ui
- 2 teen knoflook in schijfjes
- 5 g Spaanse peper in lucifers gesneden
- 1 el vissaus nam pla
- 1 el oestersaus
- 1 el limoensap
Roergebakken spitskool
- 2 el avocado-olie of geklaarde boter of kokosolie
- 350 g spitskool in repen van 1 cm
- 2 eieren
- 2 el sojasaus light
Instructies
- Dep de visfilets droog en snijd ze overdwars in repen van 1 cm. Dep deze ook weer droog
- Bestrooi de reepjes met zout, peper en kokosmeel en laat even staan
- Verdeel de gember in 'grote tenen' en schil die. Snijd ze dan overlangs doormidden. Leg ze met het snijvlak op een snijplank en scnijd ze dan overlangs in schijfjes van 2 mm. Leg deze schijfjes dan plat neer en snijd in lucifers
- Verdeel de lente-ui in wit en groen en verwijder de worteltjes. Snijd het wit overlangs doormidden. Snijd deze halven samen met het groen in repen ter lengte van 4-5 cm
- Snijd ook de overige ingrediënten zoals hierboven beschreven
Gebakken visreepjes met gember en lente-ui
- Verhit de wok op hoog vuur tot gloeiend heet
- Voeg twee derde van de olie toe en verdeel de visreepjes over de pan. Laat 2 minuten bakken zonder ze aan te raken
- Keer ze dan om en bak nog 1-2 minuten en haal ze dan uit de wok
- Voeg de rest van de olie toe en roerbak hierin de gember 3-4 minuten op middelhoog vuur
- Voeg de lente-ui, knoflook en rode peper toe en roerbak 1-2 minuten mee
- Voeg de visreepjes, vissaus, oestersaus en limoensap, roer dooren laat nog 30 seconden goed heet worden
- Haal uit de wok en houd warm onder een deksel
Roergebakken spitskool
- Verhit de helft van de olie in de nog hete wok en roerbak hierin de spitskool 2 minuten op middelhoog vuur
- Maak het midden van de wok vrij, voeg de andere helft van de olie toe en breek hierin de eitjes
- Wacht heel even tot het iets gestold is en roer ze dan tot 'scrambled eggs'
- Voeg sojasaus toe en roer alles door de spitskool
Serveren
- Verdeel de roergebakken spitskool over de borden
- Schep de gebakken visreepjes erover
- Eet smakelijk!
- Tip – Je kunt in plaats van kokosmeel ook bloem of maïzena gebruiken. Hoewel dit niet gebruikelijk is in de ketogene keuken, scheelt het slechts 2 gram koolhydraten per persoon
- Tip- Je kunt dit gerecht ook maken met grote garnalen in plaats van zeebaars
- Tip – Of je vervangt de vis door reepjes tofu voor een vega-variant
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 665kcal | Koolhydraten: 16g | Eiwitten: 44g | Vetten: 45g | Zout: 2776mg | Kalium: 1226mg | Vezels: 7g | Vitamine A: 900IU | Vitamine B1: 0.3mg | Vitamine B2: 0.4mg | Vitamine B3: 6mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 7µg | Vitamine C: 86mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K1: 53µg | Calcium: 175mg | Koper: 0.3mg | Foliumzuur: 166µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 145mg | Fosfor: 535mg | Selenium: 83µg | Zink: 2mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
