Porties: 2 personen
Calorieën: 445kcal
Benodigdheden
- Stoompan optioneel
Ingrediënten
Mosterd Dressing 15 ml pp
- 10 g sjalot fijngesnipperd
- 10 g bladpeterselie fijngesneden
- ½ el Dijon mosterd
- ½ el witte wijnazijn
- ½ tl worcestershiresaus of Thaise vissaus Nam Pla
- ½ tl zeezout
- zwarte peper versgemalen
- 2 el neutrale olie
Tonijnsteak
- 360 g tonijn vers
- 1 tl zeezout
- zwarte peper versgemalen
- 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 1 el boter
Salade
- 200 g sperziebonen gepunt en gehalveerd
- 2 eieren net hard gekookt
- 1 rode ui in halve ringen van ½ cm
- 1 el kappertjes
- 100 g ijsbergsla in repen van 3 cm
- 2 tomaten in partjes
- 20 g zwarte olijven
- 20 g bladpeterselie fijngesneden
Instructies
- Punt, halveer en was de sperziebonen en stoom ze met een snuf zout in 10-12 minuten beetgaar en spoel koud
- Kook de eieren 6-7 minuten tot ze net hard zijn, pel ze en snijd ze in parten
- Snijd de overige ingrediënten
Dressing
- Doe alle ingrediënten behalve de olie in een kommetje, meng en klop dan de olie erdoor met een vork
- Tip – voor de salade-liefhebber: je kunt ook een grotere hoeveelheid maken in een hoge mengbeker met een staafmixeer. Doe alles in de beker, zet de staafmixer erin, doe hem aan en trek hem langzaam omhoog zodat er een egaal mengsel ontstaat. Dit gaat goed bij minimaal 100-150 ml
- Meng de dressing met de bonen, rode ui en kappertjes in een grote kom en laat even marineren
Tomijnsteak
- Dep de tonijn droog en bestrooi met zout en peper
- Bak ze 2 minuten in geklaarde boter op middelhoog vuur, Schuif af en toe heen en weer
- Laat dan de boter smelten in de koekenpan en keer de steaks om
- Bak ze nog 2 minuten. Schuif af en toe heen en weer en schep wat van de boter over de vis
- Tip – Haal ze dan direct uit de pan, zodat ze mooi rose blijven
Serveren
- Meng ijsbergsla en tomaten met de rest van de salade en verdeel over de borden
- Leg de tonijn op de salade
- Garneer met eierparten, olijven en peterselie
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 445kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwitten: 52g | Vetten: 17g | Zout: 4161mg | Kalium: 1279mg | Vezels: 7g | Vitamine A: 7450IU | Vitamine B1: 1mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 17mg | Vitamine B5: 3mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 17µg | Vitamine C: 55mg | Vitamine D: 11µg | Vitamine E: 4mg | Vitamine K1: 312µg | Calcium: 148mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 126µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 166mg | Fosfor: 650mg | Selenium: 80µg | Zink: 3mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
Eén reactie op “Tonijnsteak met gemengde salade en mosterddressing”
Erg lekker en goed vullend