Porties: 2 personen
Calorieën: 456kcal
Benodigdheden
- Fijne rasp
Ingrediënten
- 250 g trostomaten in plakken van ½ cm
- 60 g gemengde sla
- 20 g rucola
- 200 g sperziebonen gepunt en gehalveerd
- 360 g zalmfilet zonder vel
- ½ tl zeezout
- zwarte peper versgemalen
- 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
Mayo Pinda Sesam Dressing
- 4 el mayonaise
- 1 el sojasaus light
- 1 tl sesamolie
- 1 tl citroensap
- 20 g pindakaas 100%
- 1 teen knoflook fijngeraspt
Garnering
- 20 g sesamzaad
Instructies
- Snijd de groenten volgens de aanwijzingen
- Roer mayonaise, citroensap, sesamolie, pindakaas en knoflook met een vork tot een egale dressing
- Stoom of kook de sperziebonen 10-12 minuten tot ze beetgaar zijn. Laat ze uitstomen en zet apart
- Rooster de sesamzaadjes kort in een droge koekenpan op een matig vuurtje. Schud regelmatig om
- Strooi zou en peper over de zalmfilets en bak ze aan beide kanten 2-3 minuten in geklaarde boter op op een middelhoog vuurtje
- Tip – Je kunt ze ook 5 minuten aan één kant bakken, zodat van onderen krokant en van boven nog net een beetje rauw zijn, da's lekker!
Serveren
- Verdeel de tomatenplakken over de borden en leg de gemengde sla erop met de rucola
- Verdeel de sperziebonen over de sla
- Leg de gebakken zalmfilets erop
- Druppel de dressing over het geheel
- Strooi tot slot het sesamzaad erover
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 456kcal | Koolhydraten: 11g | Eiwitten: 44g | Vetten: 24g | Zout: 1466mg | Kalium: 1611mg | Vezels: 7g | Vitamine A: 4264IU | Vitamine B1: 1mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 18mg | Vitamine B5: 4mg | Vitamine B6: 2mg | Vitamine B12: 6µg | Vitamine C: 34mg | Vitamine D: 0.01µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 105µg | Calcium: 204mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 137µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 156mg | Fosfor: 539mg | Selenium: 71µg | Zink: 3mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
