Porties: 2 personen
Calorieën: 241kcal
Benodigdheden
- wok
Ingrediënten
Gebakken paddenstoelen
- 200 g kastanjechampignons in schijfjes van ½ cm
- 200 g oesterzwammen in repen van ½ cm gescheurd of gesneden
- 1 teen knoflook in dunne plakjes
- 1 el olijfolie
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
Overige
- 250 g paksoi schuin in repen van ½ cm
- 1 Spaanse peper schuin in dunne ringetjes, zaadjes verwijderd
- 100 g kerstomaatjes gehalveerd
- 50 g pinda's
- 2 el limoensap
- 1 el tamari of sojasaus light
- 1 tl erythritol of suiker
- 20 g bladselderij alleen blad en dunne steeltjes, grof gesneden
Instructies
Gebakken paddenstoelen
- Bak de paddenstoelen 2 minuten in olijfolie in de wok op hoog vuur
- Zet het vuur dan lager. Voeg knoflook, paksoi zout en peper toe en bak nog 3 minuten. Schud af en toe om
- Doe het gebakken mengsel over in een mengkom en laat even afkoelen
- Roer erythritol met limoensap en vissaus tot het opgelost is
- Voeg dan kerstomaatjes, pinda's, limoensapmengsel en ¾ van de bladselderij toe en meng alles goed door elkaar
Serveren
- Doe de salade over op bord of schaal en garneer met de overgebleven bladselderij
- Tip – Je kunt iedere combinatie van paddenstoelen gebruiken
- Tip – Je kunt de vissaus vervangen door lichte sojasaus of tamari, dan heb je een vega/vegan versie
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 241kcal | Koolhydraten: 16g | Eiwitten: 16g | Vetten: 14g | Zout: 257mg | Kalium: 1590mg | Vezels: 7g | Vitamine A: 6138IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 14mg | Vitamine B5: 3mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 0.1µg | Vitamine C: 101mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K1: 65µg | Calcium: 192mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 193µg | IJzer: 4mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 104mg | Fosfor: 411mg | Selenium: 32µg | Zink: 3mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
