Porties: 2 personen
Calorieën: 907kcal
Benodigdheden
- wok
- Kernthermometer
- Keukenpapier
Ingrediënten
Krokant Spek
- 400 g buikspek 2 cm dikke speklappen
- 1 el vissaus nam pla
- 1 tl erythritol of suiker
- ½ tl witte peper poeder. Of zwarte
- 6 g maizena
- 6 g bloem
- avocado-olie om te bakken, 1 cm diep
Salade
- 1 limoen sap
- 1 el vissaus nam pla
- 60 g ui in kwart ringen van ¼ cm dik
- ½ Spaanse peper zonder zaadjes, in schuine ringen gesneden
- ½ tl erythritol of suiker
- 160 g komkommer in schuine halve plakken van ½ cm dik
- 140 g tomaten in partjes van ½ cm dik
- 10 g bladselderij fijngesneden
Instructies
Krokant Spek
- Tip – Vraag de slager dikke speklappen te snijden van 2 cm dik
- Snijd de speklappen vervolgens in repen van 2½ cm en doe ze in een mengkom
- Voeg vissaus, erythritol en witte peper toe en kneed met je handen goed door elkaar totdat het spek overal bedekt is
- Laat dit minimaal 10 minuten staan
- Je kunt ondertussen verder met het bereiden van de overige salade-ingrediënten
- Meng dan de bloem met de maizena en meng dit met het spek. Zorg dat er overal een heel dun laagje zit
- Laat dit minimaal 5 minuten vocht opnemen, dat draagt bij aan de knapperigheid na het bakken
- Tip voor het onderstaande Hoe dikkere laag olie je gebruikt, hoe beter het spek wordt gebakken en hoe minder het aanbakt. In het ideale geval wil je het 'frituren'
- Verhit ondertussen een laag van minimaal 1 cm olie in de wok tot 170℃
- Leg de stukjes spek dan 1-voor-1 in de hete olie
- Maak ze gelijk los van de bodem met een spatel en bak ze 2 minuten
- Keer ze dan om en bak nog 2 minuten
- Haal ze uit de olie en laat afkoelen, minimaal 10 minuten. Je kunt het vuur uitzetten
- Zorg ervoor dat de overige ingrediënten klaar staan voor de volgende stap, zodat je de salade na het bakken van het spek gelijk af kunt maken en serveren
- Verhit de olie weer en ditmaal tot 190℃
- Laat het voorgebakken spek voorzichtig in de hete olie glijden
- Bak totdat het rondom goudbruin en krokant is
- Haal het dan onmiddellijk uit de wok en laat even uitlekken op keukenpapier
Salade
- Snijd de ingrediënten zoals aangegeven
- Pers de limoen uit en meng het sap met vissaus en erythritol
- Meng dit lekkere sapje eerst goed met de ui en rode peper
- Meng de aangemaakte ui vervolgens met de rest van de ingrediënten, behalve de selderij
- Laat de smaken goed intrekken totdat het spek klaar is
Serveren
- Meng het krokante spek met de overige salade-ingrediënten en de bladselderij
- Doe het geheel over op een bord of schaal
- Geniet volop van deze Thaise lekkernij!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 907kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwitten: 28g | Vetten: 80g | Zout: 1415mg | Kalium: 804mg | Vezels: 3g | Vitamine A: 862IU | Vitamine B1: 1mg | Vitamine B2: 0.2mg | Vitamine B3: 9mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 40mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K1: 15µg | Calcium: 51mg | Koper: 0.2mg | Foliumzuur: 40µg | IJzer: 2mg | Mangaan: 0.3mg | Magnesium: 52mg | Fosfor: 347mg | Selenium: 42µg | Zink: 3mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
