Porties: 2 personen
Calorieën: 367kcal
Benodigdheden
- Soeppan met dikke bodem
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook in schijfjes
- 500 g spinazie diepvries, ontdooid
- ½ ltr kokend water
- ½ blokje kippenbouillon
- 1 tl keukenzout naar smaak
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 150 g roomkaas in blokjes
- 2 el olijfolie
- 250 g champignons blokjes
Instructies
- Snijd de knoflook niet te fijn en bak 1-2 minuten in olijfolie op middelhoog vuur
- Voeg de spinazie en kokend water, bouillonblokje, zout en peper toe en breng aan de kook op hoog vuur
- Laat 5 minuten doorkoken op een zacht pitje
- Bak in de tussentijd de champignons 4 minuten in olijfolie een koekenpan op middelhoog vuur
- Roer de kruidenroomkaas door de soep en laat deze smelten
- Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender
- Proef of de soep goed op smaak is en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe
- Serveer de soep in een kom en garneer met de gebakken champignons
- Tip – Voor een vegan variant, kun je de roomkaas vervangen door een plantaardig alternatief voor crème fraîche
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 367kcal | Koolhydraten: 11g | Eiwitten: 16g | Vetten: 29g | Zout: 634mg | Kalium: 1897mg | Vezels: 7g | Vitamine A: 24451IU | Vitamine B1: 0.3mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 6mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 0.2µg | Vitamine C: 73mg | Vitamine D: 0.3µg | Vitamine E: 6mg | Vitamine K1: 1210µg | Calcium: 327mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 513µg | IJzer: 8mg | Mangaan: 2mg | Magnesium: 216mg | Fosfor: 312mg | Selenium: 21µg | Zink: 2mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
