Porties: 2 personen
Calorieën: 479kcal
Over dit recept
Kies een niet al te zachte variant, want die is lastiger te verwerken, maar bijvoorbeeld ‘Bastiaansen Brabantse blauwe’ van kaasboerderij Molenschot. Het is een smaakvolle combinatie van de gewone Goudse kaas en de Franse Roquefortschimmel. De smaak is heel eigen, romig, zacht in de aanzet en licht pikant door de blauwe schimmel.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 30 g boekweit
- 1 peer geschild en in parten van 1 cm
- 1 el boter
Mayo Dressing
- 2 el mayonaise
- 20 g sjalot fijngesnipperd
- 1 el mosterd
- 2 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- ½ tl zeezout
- zwarte peper versgemalen
Overige
- 150 g bleekselderij in maantjes van 1 cm
- 1 eikenbladsla overlangs in repen van 2-3 cm
- 75 g blauwe kaas bijvoorbeeld Bastiaansen Brabantse blauwe
- 25 g walnoten geroosterd en grof gehakt
Instructies
- Snijd de groenten zoals aangegeven
- Kook en kook de eieren in 8 minuten gaar. Laat ze schrikken onder de koude kraan en snijd in partjes
- Rooster de boekweit 5 minuten in een droge pan op een zacht vuur. Schud regelmatig om en zet dan apart
- Hak de walnoten grof en rooster in dezelfde pan als de boekweit enkele minuten tot de walnoten lichtjes kleuren. Zet dan apart
- Bak de peer 2 x 2 minuten in boter op een niet te hoog vuur en zet apart
Mayo Dressing
- Klop een dressing van de mayonaise, sjalot, mosterd, olijfolie, azijn, zout en peper
- Roer de dressing door de bleekselderij
Serveren
- Verdeel de eikenbladsla over de borden
- Verdeel het bleekselderijmengsel erover
- Verdeel peer, blauwe kaas en eierparten erover
- Garneer met walnoten en boekweit
- Strooi nog wat zout over de eieren
- Tip – Als je de salade in een kom of schaal presenteert, maak hem dan op in dezelfde volgorde
- Tip – Je kunt boekweit ook vervangen door 100 gram uitgebakken spekjes
- PS: De eieren staat niet op de foto, maar dat is een foutje van onze kant. Excuus, je kunt deze dus gewoon toevoegen!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 479kcal | Koolhydraten: 26g | Eiwitten: 19g | Vetten: 32g | Zout: 1596mg | Kalium: 646mg | Vezels: 7g | Vitamine A: 1991IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 2mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 0.4mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 7mg | Vitamine D: 2µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 42µg | Calcium: 149mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 101µg | IJzer: 3mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 91mg | Fosfor: 348mg | Selenium: 33µg | Zink: 2mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
