Porties: 2 personen
Calorieën: 554kcal
Benodigdheden
- wok of hapjespan
- Kleine steelpan
Ingrediënten
Gebakken pompoen
- 2 el olijfolie
- 400 g pompoen in blokjes van 2 cm
- 1 tl keukenzout
- ½ tl zwarte peper versgemalen
Gemengde salade
- 80 g gemengde sla
- 2 el olijfolie
Garnering
- 150 g rauwe ham bijv. serrano of prosciutto di Parma, in plakjes
- 200 g vijgen in kwarten
- 10 g pijnboompitjes
Balsamicostroop
- 120 ml balsamicoazijn
Instructies
- Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven
- Rooster de pijnboompitjes 2-3 minuten op middelhoog vuur in een droge kokenpan. Haal ze eruit en zet ze apart
- Snijd de plakken rauwe ham in de lengte in tweeën
- Maak de gemengde sla aan met olijfolie
Balsamicostroop
- Giet de balsamicoazijn in een steelpannetje
- Kook tot de helft in op een laag vuurtje, ca. 10 minuten
Pompoen bakken
- Bak de pompoen 6-8 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur
- Roer regelmatig om, zodat het niet aanbakt, maar wel bruin wordt
- Voeg halverwege zout en peper toe
- Controleer of ze gaar zijn en zet apart
Salade bouwen
- Meng de pompoenblokjes voorzichtig met de gemengde sla en olijfolie
- Verdeel dit mengsel op een schaal of over borden
- Drapeer de plakken rauwe ham erover
- Verdeel de vijgenkwarten erover
- Druppel de balsamicostroop over de salade
- Strooi de geroosterde pijnboompitjes erover
- Eet smakelijk!
- Tip – Je kunt ook een grotere hoeveelheid balsamicoazijn inkoken en bewaren in een flesje of knijpflesje. Dat gaat het beste als die nog warm is. Met een knijpflesje kun je mooi garneren
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 554kcal | Koolhydraten: 41g | Eiwitten: 14g | Vetten: 36g | Zout: 720mg | Kalium: 1244mg | Vezels: 5g | Vitamine A: 20161IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 0.4mg | Vitamine B3: 5mg | Vitamine B5: 1mg | Vitamine B6: 0.5mg | Vitamine B12: 0.4µg | Vitamine C: 24mg | Vitamine D: 0.3µg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K1: 62µg | Calcium: 115mg | Koper: 0.5mg | Foliumzuur: 55µg | IJzer: 3mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 76mg | Fosfor: 263mg | Selenium: 16µg | Zink: 2mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
