Porties: 2 personen
Calorieën: 356kcal
Benodigdheden
- Stoompan optioneel
Ingrediënten
Zalmsalade
- 150 g peultjes afgehaald
- 200 g spitskool in repen van 2 cm breed
- 150 g ijsbergsla in repen van 2 cm breed
- 150 g wortel in julienne of geraspt
- 400 g gerookte zalm in repen van 2 cm breed
- 15 g bladpeterselie fijngesneden
- 20 g kappertjes
Mieriksworteldressing
- ¼ citroen sap en rasp
- 2 el mierikswortel
- 2 el mayonaise
- ½ tl zeezout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 2 el olijfolie extra vergine
Instructies
- Snijd de ingrediënten zoals hierboven beschreven
- Stoom de peultjes 2 minuten
- Voeg spitskool toe en stoom nog 1 minuut
- Laat dan onmiddellijk afkoelen en zet apart
- Maak de dressing
Mieriksworteldressing
- Rasp de schil van de citroen, pers het sap eruit en voeg toe aan de overige ingrediënten voor de dressing. Roer goed door tot een gladde saus
- Voor de volgende stap: houd wat peterselie apart voor de garnering
- Meng wortel, ijsbergsla, zalm, peterselie en kappertjes met de spitskool en peultjes
Serveren
- Doe de salade over op een schaal of borden
- Strooi de peterselie erover en eet smakelijk!
- Tip – Je kunt deze salade ook maken met gekookte garnalen in plaats van zalm. Ook heerlijk!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 356kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwitten: 42g | Vetten: 11g | Zout: 3214mg | Kalium: 1162mg | Vezels: 8g | Vitamine A: 14671IU | Vitamine B1: 0.3mg | Vitamine B2: 0.4mg | Vitamine B3: 11mg | Vitamine B5: 3mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 7µg | Vitamine C: 111mg | Vitamine D: 34µg | Vitamine E: 4mg | Vitamine K1: 175µg | Calcium: 162mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 144µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 96mg | Fosfor: 440mg | Selenium: 67µg | Zink: 1mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
