Porties: 2 personen
Calorieën: 550kcal
Benodigdheden
- Stoompan
- wok
- Staafmixer met hoge mengbeker
Ingrediënten
Salade
- 300 g bloemkool in roosjes van 3-4 cm
- 1 el olijfolie
- 100 g groene asperges in stukjes van 3-4 cm
- 100 g kerstomaatjes
- 100 g rode ui in partjes van ½ cm
- 2 teen knoflook in dunne plakjes
- 50 g rucola
- 300 g tonijn op olijfolie in blik
Dressing
- 1 citroen sap en rasp
- 1 tl zeezout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 1 tl Dijon mosterd
- 5 g bladpeterselie fijn gesneden
- 50 ml olijfolie die van de tonijn of extra vergine
Garnering
- 25 g zwarte olijven
- 50 g lente-ui in ringetjes van ½ cm
Instructies
- Snijd de ingrediënten zoals hierboven aangegeven
- Rasp en pers de citroen
- Laat de tonijn uitlekken en van de olie op
Voorbereiding Salade
- Stoom of kook de bloemkool 5 minuten en laat afkoelen
- Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur
- Voeg asperge en tomaatjes toe en bak 4-5 minuten tot de asperges beetgaar zijn. Laat dan afkoelen
Dressing
- Meng sap en rasp van de citroen met peterselie, mosterd, zout, peper en olijfolie in een hoge mengbeker
- Zet de staafmixer erin, zet 'm aan en trek hem heel langzaam naar boven totdat alles egaal gemengd is
Samenstellen van de Salade
- Meng bloemkool, gebakken groenten en de dressing in een grote mengkom en roer goed door zodat alles in bedekt met dressing
- Meng dan met de rucola
- Doe dit mengsel over op een bord of schaal
- Drapeer de tonijn over de salade
- Garneer tenslotte met de olijven en lente-ui
- Eet smakelijk!
- Tip – Het is zeker niet erg als deze salade nog een beetje lauwwarm is. Dat komt de smaak alleen maar ten goede
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 550kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwitten: 42g | Vetten: 34g | Zout: 2873mg | Kalium: 1374mg | Vezels: 8g | Vitamine A: 5013IU | Vitamine B1: 1mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 15mg | Vitamine B5: 3mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 14µg | Vitamine C: 131mg | Vitamine D: 9µg | Vitamine E: 7mg | Vitamine K1: 180µg | Calcium: 165mg | Koper: 0.5mg | Foliumzuur: 181µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 147mg | Fosfor: 537mg | Selenium: 58µg | Zink: 2mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
