Porties: 4 personen
Calorieën: 252kcal
Benodigdheden
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui in blokjes van 2-3 cm
- 1 teentjes knoflook fijngesnipperd
- 2 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkuma
- ½ tl gerookte paprikapoeder pimenton
- ½ tl chilipoeder of naar smaak
- 1 laurierblad
- 1 zoete aardappel geschild en in blokjes van 2-3 cm
- 400 g tomatenblokjes blik, maar vers kan ook
- 1 ltr water
- 1 blokje groentebouillon
- 150 g rode linzen gedroogde. Goed afgespoeld en uitgelekt
- 1 limoen het sap
- 1 tl zeezout
- zwarte peper versgemalen
- 1 el bladpeterselie gesneden, voor de garnering
Instructies
- Snijd de groenten zoals aangegeven
- Bak ui en knoflook 5 minuten in olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur tot ze zacht en doorschijnend zijn
- Voeg laurier, komijn, chilipoeder, kurkuma, gerookte paprika toe en laat 2 minuten meestoven op een laag vuurtje
- Voeg de zoete aardappelblokjes toe roer goed door en bak 3 minuten
- Blus af met de tomatenblokjes, water en voeg groentebouillon toe en breng aan de kook
- Voeg dan de rode linzen toe en roer goed door. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen op een laag pitje tot de linzen en zoete aardappel zacht zijn
- Vis het laurierblad eruit en pureer de soep met een staafmixer
- Breng op smaak met zout, peper en het limoensap
Serveren
- Verdeel de soep over kommen en garneer met de peterselie en eventueel een scheutje olijfolie
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 252kcal | Koolhydraten: 34g | Eiwitten: 13g | Vetten: 1g | Zout: 1494mg | Kalium: 981mg | Vezels: 16g | Vitamine A: 8358IU | Vitamine B1: 0.5mg | Vitamine B2: 0.2mg | Vitamine B3: 3mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine C: 22mg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 13µg | Calcium: 104mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 220µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 96mg | Fosfor: 258mg | Selenium: 5µg | Zink: 2mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
