Porties: 1 personen
Calorieën: 371kcal
Benodigdheden
- koekenpan
Ingrediënten
- 2 el boter of geklaarde boter
- 50 g ui in halve ringen van ½ cm
- 1 teen knoflook in dunne schijfjes
- 100 g kastanjechampignons in schijfjes van ½ cm
- ½ tl tijm of oregano
- 3 eieren
- 30 g Griekse yoghurt volvet
- 60 g ricotta
- 20 g tapenade of paddenstoelen-tapenade met truffel
- ½ tl keukenzout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
Instructies
- Snijd de groenten volgens de aanwijzingen
- Klop eieren, yoghurt, zout en peper luchtig met een garde of vork. Proef en voeg evt. nog wat zout toe
Omelet bakken
- Bak ui en knoflook 1 minuut in de helft van de boter in de koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg de champignons en tijm toe en bak 2 minuten mee
- Voeg de andere helft van de boter toe en laat even smelten
- Giet het eiermengsel in de pan en roer goed door met de champignons
- Verdeel de ricotta in dotjes over de omelet
- Doe hetzelfde met de tapenade en roer kort door de dotjes heen zodat ze een beetje uitsmeren
- Doe het deksel op de pan en laat 3-5 minuten stollen op een laag pitje
Serveren
- Doe de omelet over op een bord en maal er nog wat peper over
- Eet smakelijk!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 371kcal | Koolhydraten: 12g | Eiwitten: 30g | Vetten: 22g | Zout: 464mg | Kalium: 820mg | Vezels: 2g | Vitamine A: 1052IU | Vitamine B1: 0.2mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 4mg | Vitamine B5: 4mg | Vitamine B6: 0.5mg | Vitamine B12: 2µg | Vitamine C: 4mg | Vitamine D: 3µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 10µg | Calcium: 274mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 107µg | IJzer: 4mg | Mangaan: 0.3mg | Magnesium: 42mg | Fosfor: 535mg | Selenium: 79µg | Zink: 4mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
