Porties: 4 personen
Calorieën: 625kcal
Benodigdheden
- koekenpan
- Soeppan
Ingrediënten
- 250 g ontbijtspek in blokjes
- ½ tl zwarte peper versgemalen
- 80 g ui in blokjes van 2-3 cm
- 1 teen knoflook
- 250 g prei in halve ringen van 1 cm
- 250 g winterpeen in blokjes van 2-3 cm
- 250 g knolselderij in blokjes van 2-3 cm
- ½ ltr water
- 1 blokje groentebouillon
- 100 g roomkaas bijvoorbeeld monchou, in dunne repen
- 250 ml slagroom
- 2 el Dijon mosterd of Groninger
Garnering
- 10 g bladpeterselie grof gesneden
Instructies
- Snijd alle ingrediënten volgens de aanwijzingen
- Bak de spekreepjes 2-3 minuten met peper op middelhoog vuur in een droge koekenpan
- Haal de spekjes uit de pan en zet apart
- Doe het spekvet over in de soeppan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur
- Voeg wortel, prei en knolselderij toe en zet het vuur hoog
- Bak de groenten 3 minuten op hoog vuur
- Voeg water, bouillonblokje, roomkaas, slagroom en mosterd toe en laat 15 minuten zachtjes koken op een laag pitje
- Pureer de soep met de staafmixer
- Proef of de soep op smaak is en voeg zo nodig wat zout toe
Serveren
- Verdeel de soep over borden of kommen
- Garneer met de gebakken spekjes en peterselie
- Eet smakelijk!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 625kcal | Koolhydraten: 22g | Eiwitten: 33g | Vetten: 45g | Zout: 2139mg | Kalium: 639mg | Vezels: 4g | Vitamine A: 12955IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.3mg | Vitamine B3: 1mg | Vitamine B5: 1mg | Vitamine B6: 0.4mg | Vitamine B12: 0.2µg | Vitamine C: 21mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 107µg | Calcium: 159mg | Koper: 0.2mg | Foliumzuur: 69µg | IJzer: 2mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 48mg | Fosfor: 187mg | Selenium: 5µg | Zink: 1mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
