Meer aanwijzingen voor gezondheidsschade ultrabewerkt voedsel
De bewijzen tegen ultrabewerkt voedsel blijven zich opstapelen. Vorige maand verscheen een studie waarin een verband wordt gelegd met een toenemende kwetsbaarheid bij oudere vrouwen.
‘Kwetsbaarheid’ wordt wetenschappelijk omschreven als onder meer een vermindering van spierkracht, afname van fysiologische reserves en grotere moeite om dagelijkse activiteiten uit te voeren. In de Nurses’ Health Study, een database met de gezondheidsgegevens van honderdduizenden Amerikaanse verpleegsters, is gekeken of kwetsbaarheid samenhangt met de consumptie van ultrabewerkt voedsel.
Dat bleek inderdaad zo te zijn. Met een grotere inname van ultrabewerkte voeding was het risico op kwetsbaarheid 30 procent hoger. Veronderstelde oorzaken van kwetsbaarheid zijn onder meer ontstekingen, DNA-schade, endocriene ontregeling en celveroudering.
Studie
Aan de studie deden onderzoekers van Harvard, Central South University (in China) en de universiteit van Madrid mee. De resultaten werden gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition.
Het gaat om een epidemiologische studie of zogeheten cohortstudie. De gegevens van de verpleegsters zijn achteraf bestudeerd, en we mogen daarmee niet concluderen dat ultrabewerkt voedsel de kwetsbaarheid veroorzaakt. Hoewel de gegevens ook gecorrigeerd zijn voor de kwaliteit van het dieet. Verpleegsters die relatief gezond aten (met veel groenten, peulvruchten en fruit) werden als ze meer ultrabewerkt voedsel aten ook op oudere leeftijd vaker kwetsbaar.
Flinke stapel bewijs
De waarde van de studie is vooral dat de risico’s van ultrabewerkt voedsel opnieuw worden onderstreept. De toch al flinke stapel bewijs die deze risico’s blootlegt, wordt nog hoger. In dit artikel wordt een samenhangend overzicht gegeven van de invloed van ultrabewerkte voeding op onze gezondheid.
Liefst 61 procent van wat we in Nederland eten en drinken is ultrabewerkt. Met wat we nu weten gaat dat ten koste van de gezondheid van miljoenen mensen. Des te opmerkelijker dat het Voedingscentrum halfzacht stelling neemt tegen ultrabewerkte voeding, en schrijft dat het helemaal mijden ervan niet nodig is. Het grootste risico ervan is volgens het Voedingscentrum dat we er makkelijk te veel van eten. “Af en toe een koekje, ijs of chips hoeft geen probleem te zijn.”
Lees ook
Ultrabewerkt voedsel hangt samen met verminderde gezondheid kinderen
Bij 3 tot 5 en 12 tot 15 jaar oude kinderen werd een samenhang vastgesteld van het eten van ultrabewerkt voedsel met mindere fysieke prestaties
Ultrabewerkt voedsel nu ook gekoppeld aan dementie
Studies laten een samenhang zien van ultrabewerkte voeding met zowel dementie als verminderde cognitieve prestaties.
Hoe de voedingsindustrie het voedingsonderzoek manipuleert
Leestip: in een blog beschrijft Luc Hagenaars hoe de voedingsindustrie het wetenschappelijk onderzoek beïnvloedt
Ultrabewerkt voedsel: meer dan de helft van ons dieet en dodelijk
De bewijzen stapelen zich op: ultrabewerkt voedsel brengt veel gezondheidsrisico's met zich mee. Maar waar zitten die risico's precies in? En hoe herken je ultrabewerkt voedsel? In een overzichtsartikel zet Jaap Versfelt het op een rij.