Porties: 2 personen
Calorieën: 367kcal
Benodigdheden
- wok
- koekenpan
Ingrediënten
Roergebakken zomergroenten
- 2 el olijfolie
- 50 g rode ui in parten van 1 cm
- 2 teen knoflook in schijfjes
- 50 g wortel in schuine halve plakjes van ½ cm
- 150 g champignons in dikke plakjes van 1 cm
- 150 g courgette in schuine halve plakjes van ½ cm
- 100 g peultjes gepunt en gedraad
- 1 tl tijm
- 1 tl zeezout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 2 el witte wijn optioneel
Lamsbiefstukjes
- 4 el olijfolie
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 2 tl rozemarijn gedroogd
- 1 tl citroenrasp
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 1 tl zeezout
- 360 g lamsbiefstukjes van ongeveer 2 cm dik
- 1 el roomboter
Instructies
Voorbereiden
- Roer olijfolie, knoflooksnippers, citroenrasp, rozemarijn, zout en peper tot een marinade
- Leg de biefstukjes in de marinade en draai een paar keer zodat ze overal bedekt zijn
- Dek af en laat minstens 2 uur marineren. Liefst overnacht in de koelkast
- Snijd de groenten volgens de aanwijzingen
- Je kunt de groenten en de biefstukjes tegelijk bakken. Zorg ervoor dat alles goed klaar staat
Roergebakken zomergroenten
- Bak rode ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur
- Voeg wortel, champignons, tijm, peper en zout toe en bak 2 minuten mee. Roer niet teveel
- Voeg courgette en peultjes toe en bak nog 3 minuten. Nogmaals, niet teveel roeren
- Blus af met witte wijn of water, roer goed door, doe een deksel op de pan en zet het vuur laag
Lamsbiefstukjes
- Verhit een koekenpan op hoog vuur totdat ie goed heet is
- Leg de biefstukjes erin en bak ze 30 seconden in de aanhangende marinade
- Draai ze dan om en bak ze nog 30 seconden
- Zet het vuur dan lager, voeg roomboter toe en schuif de biefstukjes heen en weer door de boter
- Bak ze zo nog twee keer 2 minuten aan beide kanten
- Doe ze dan over op een bord en dek af met een deksel
- Laat 4-5 minuten staan
Serveren
- Verdeel de gebakken groenten over de borden
- Leg de lamsbiefstukjes erbij
- Draai er nog wat peper overheen en eventueel wat grof zeezout
- Geniet van dit heerlijke gerecht!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 367kcal | Koolhydraten: 10g | Eiwitten: 43g | Vetten: 15g | Zout: 5251mg | Kalium: 1178mg | Vezels: 5g | Vitamine A: 4935IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 15mg | Vitamine B5: 3mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 4µg | Vitamine C: 50mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K1: 30µg | Calcium: 110mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 109µg | IJzer: 6mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 109mg | Fosfor: 482mg | Selenium: 50µg | Zink: 7mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
