Porties: 4 personen
Calorieën: 443kcal
Benodigdheden
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 2 uien in parten, blokjes of ringen. Niet te klein
- 3 teentjes knoflook fijngesnipperd
- 1 tl garam masala
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kurkuma poeder
- 1 tl paprikapoeder
- 250 ml kokosmelk
- 400 ml water
- 250 g wortel winterpeen, in blokjes of halve schijfjes
- 1 blokje groentebouillon
- 1 tl zeezout
- zwarte peper versgemalen
- 200 g rode linzen
- 1 el citroensap
- 2 el krulpeterselie fijngesneden
Instructies
- Fruit ui en knoflook 5 minuten in de olijfolie tot de ui glazig is
- Voeg de specerijen toe en laat 5 minuten smoren. Roer af en toe om
- Blus af met kokosmelk en water
- Voeg linzen, wortel, bouillonblokje, zout en peper toe
- Breng aan de kook en laat 15-20 minuten op een laag pitje koken tot de wortel en linzen gaar zijn
- Pureer de soep glad met een staafmixer
- Tip – Echt glad wordt ie in de blender
- Proef en voeg zo nodig nog bouillon, zout of peper toe
Serveren
- Verdeel de soep over de kommen
- Garneer met de gesneden krulpeterselie. Eet smakelijk!
- Tip – Je kunt ook een paar chorizoworstjes toevoegen en even meekoken. Snijd ze als ze gaar zijn in stukjes, dan heb je een maaltijdsoep
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 443kcal | Koolhydraten: 26g | Eiwitten: 17g | Vetten: 23g | Zout: 1373mg | Kalium: 987mg | Vezels: 20g | Vitamine A: 10627IU | Vitamine B1: 1mg | Vitamine B2: 0.2mg | Vitamine B3: 3mg | Vitamine B5: 1mg | Vitamine B6: 0.5mg | Vitamine C: 13mg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K1: 20µg | Calcium: 78mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 277µg | IJzer: 6mg | Mangaan: 2mg | Magnesium: 99mg | Fosfor: 344mg | Selenium: 5µg | Zink: 3mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
