Porties: 12 personen
Calorieën: 388kcal
Benodigdheden
- Pureestamper met kleine gaatjes
- Oven voorverwarmd op 170℃
- springvorm 20 cm
- bakpapier
- handmixer
Ingrediënten
Jam-vulling
- 100 g blauwe bessen
- 3 blaadjes gelatine
- ½ tl erythritol naar smaak
- 1 tl citroensap
Bodem
- 40 g roomboter
- 140 g amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zeezout
- 40 g erythritol
- 3 eieren
- 150 g roomkaas op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-aroma
- 5 g roomboter om in te invetten
Room-vulling
- 3 blaadjes gelatine
- 200 g roomkaas op kamertemperatuur
- 500 ml slagroom
- 2 tl vanille-aroma of het merg uit een vanillestokje
- 70 g erythritol
Garnering
- 50 g amandelschaafsel
- 30 g aardbeien gehalveerd
- 30 g frambozen of bramen
- 30 g blauwe bessen
Instructies
- Tip – Je kunt de drie onderdelen de dag ervoor maken, dan kan het goed afkoelen opstijven. Dan hoef je daar niet op te wachten en zet je de taart de volgende dag daar in een wip in elkaar. Mensen met meer geduld kunnen in één keer door ;)
Jam-vulling
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud-lauw water
- Doe de blauwe bessen in een steelpannetje met een bodempje water en breng aan de kook
- Laat 1 minuut koken en pureer dan met de pureestamper
- Voeg 3 blaadjes gelatine, citroensap en erythritol toe en roer goed door totdat de gelatine is opgelost
- Laat afkoelen en zet in de koelkast om op te stijven
Bodem
- Verwarm de oven voor op 170℃
- Smelt de roomboter
- Meng amandelmeel, bakpoeder, zout en erythritol in een grote kom
- Voeg eieren, gesmolten boter, zachte roomkaas en vanille-aroma toe en meng goed tot een dik beslag
- Bekleed de springvorm met een vel bakpapier en vet de randen in met boter
- Giet het deeg in de springvorm en zorg ervoor dat de hoeken goed gevuld zijn
- Bak de taartbodem 25-30 minuten in de voorverwarmde oven
- Laat de bodem na het bakken goed afkoelen
Room-vulling
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud-lauw water
- Doe 50 ml slagroom in een steelpan
- Klop de rest van de slagroom stijf in een kom met de handmixer
- Klop dan de zachte roomkaas, vanille-aroma en erythritol luchtig in een andere kom met de handmixer
- Meng de inhoud van beide kommen en klop even goed door elkaar
- Verhit de slagroom in de steelpan. Het moet heet zijn, maar hoeft niet te koken
- Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de hete slagroom totdat ze opgelost zijn
- Voeg al roerend de opgeloste gelatine toe aan het slagroommengsel en klop het door goed door met de handmixer
- Smeer de jam-vulling over afgekoelde bodem, maar laat de randen vrij
- Bedek hem vervolgens met het slagroommengsel en strijk de zij- en bovenkant glad met een spatel
- Laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast
Garneren
- Haal uit de koelkast en verwijder voorzichtig de ring van de springvorm
- Plak het amandelschaafsel tegen de zijkant van de taart
- Versier de bovenkant met het rode fruit
- Laat het verder opstijven in de koelkast
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 388kcal | Koolhydraten: 16g | Eiwitten: 8g | Vetten: 37g | Zout: 365mg | Kalium: 142mg | Vezels: 2g | Vitamine A: 1168IU | Vitamine B1: 0.03mg | Vitamine B2: 0.3mg | Vitamine B3: 0.3mg | Vitamine B5: 0.5mg | Vitamine B6: 0.1mg | Vitamine B12: 0.2µg | Vitamine C: 3mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 5µg | Calcium: 106mg | Koper: 0.1mg | Foliumzuur: 13µg | IJzer: 1mg | Mangaan: 0.2mg | Magnesium: 21mg | Fosfor: 103mg | Selenium: 8µg | Zink: 1mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
