Porties: 2 personen
Calorieën: 533kcal
Benodigdheden
- Paellapan 28-30 cm of grote hapjespan of koekenpan
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 70 g ui in stukjes van 3-4 cm
- 2 teen knoflook in schijfjes
- 150 g rode paprika in stukjes van 3-4 cm
- 150 g snijbonen in stukjes van 3-4 cm
- 100 g tomatenblokjes
- 200 ml water of witte wijn
- 1 blokje groentebouillon
- 1 laurierblad gedroogd of vers
- ¼ tl saffraan
- 1 tl paprikapoeder of gerookt paprikapoeder – Pimentón, of half-half
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 1 tl keukenzout
- 200 g groene asperges onderste 2 cm verwijderd en in stukjes van 3-4 cm
- 200 doperwten vers of diepvries
- 100 g amandelen blanke
- 400 g bloemkoolrijst
Garnering
- ½ citroen in partjes
Instructies
- Snijd de ingrediënten zoals hierboven beschreven
Paella maken
- Verhit de olijfolie in de pan tot die goed heet is
- Voeg de uien en knoflook toe en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur
- Voeg de beide paprika's toe en bak ze 2 minuten mee
- Voeg dan de tomatenblokjes, water en bouillon toe en breng aan de kook
- Voeg dan laurier, saffraan, (gerookt) paprikapoeder, peper en zout toe en roer door
- Laat dit 5 minuten sudderen op een laag vuurtje. Roer af en toe door
- Voeg groene asperges, doperwten en amandelen toe
- Laat nog 10 minuten sudderen op een laag vuurtje met een deksel of een vel bakpapier en een theedoek op de pan
- Het geheel mag nu niet meer te nat zijn. Dus geen los vocht, alleen een 'saus'. Als dit nog niet het geval is, laat het dan nog iets verder verdampen
- Proef, en voeg zo nodig wat zout toe
- Voeg dan de bloemkoolrijst toe en meng goed met de rest
- Laat het geheel nog 3 minuten doorwarmen op een laag pitje en serveer dan direct
Serveren
- Verwijder het laurierblad
- Verdeel de paella over de borden
- Serveer met schijfjes citroen
- Tip – Even buiten de paella-box gedacht: je kunt de bloemkoolrijst ook vervangen door kleine bloemkoolroosjes. Ook heerlijk!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 533kcal | Koolhydraten: 33g | Eiwitten: 26g | Vetten: 28g | Zout: 430mg | Kalium: 2011mg | Vezels: 24g | Vitamine A: 4235IU | Vitamine B1: 1mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 8mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine C: 264mg | Vitamine E: 17mg | Vitamine K1: 125µg | Calcium: 302mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 321µg | IJzer: 8mg | Mangaan: 2mg | Magnesium: 247mg | Fosfor: 565mg | Selenium: 9µg | Zink: 5mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
