Porties: 10 porties
Calorieën: 44kcal
Benodigdheden
- 2 Soeppannen
- wok of grote koekenpan
- Zeef
Over dit recept
Deze zelf getrokken kippenbouillon zit stampvol gezonde voedingsstoffen. Je kunt ‘m gebruiken om een heerlijke kippensoep van te maken. Of je eet ‘m zo.
Ingrediënten
- 2 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 1 soepkip of vier kippenpoten, in stukken gesneden
- 200 g winterpeen in schijven van 1-2 cm
- 1 ui in ringen van 1 cm
- 200 g prei in ringen van 1-2 cm
- 200 g knolselderij in stukken van 3-4 cm
- 1 Spaanse peper heel of in ringen, naar smaak
- 3 laurierblad
- 2 tl tijm
- ¼ tl rozemarijn
- 1 tl witte peperkorrels heel
- 5 vellen kombu gedroogd zeewier
- 20 g zeezout
Instructies
- Snijd de groenten zoals aangegeven. Dat komt in dit geval niet zo precies
- Let op: hoe kleiner je het pepertje snijdt, hoe heter de bouillon wordt
- Snijd of hak de soepkip in stukken en leg ze in een soeppan
- Giet er ruim 2 liter koud water op en breng aan de kook
- Bak ondertussen ui en prei 5 minuten op middelhoog vuur in geklaarde boter
- Voeg wortel en knolselderij toe en bak nog 5 minuten mee
- Schep het schuim van de bouillon met een lepel
- Voeg alle overige ingrediënten toe en laat weer aan de kook komen
- Als het weer kookt, zet je de pan op de kleinste pit op een sudderplaatje
- Laat de bouillon 3 uur tegen de kook aan trekken
- Giet de bouillon dan door een zeef en proef of je nog zout wilt toevoegen
- Tip – Als de kip is afgekoeld nadat je deze uit de bouillon hebt gehaald, kan je het vlees ervan af plukken. Klik hier voor suggesties wat je daarmee kunt
- Tip – De bouillon kan als basis dienen voor een kippensoep of een saus
- Tip – Doe de groenten terug in (een deel van) de bouillon, pureer ze en roer er een flinke lepel crème fraîche door. Voeg dan wat van de geplukte kip en een handvol peterselie aan toe, en je hebt een heerlijke gebonden kippensoep
- NB: De voedingswaarden hieronder bevatten alle ingrediënten. Dat zou gelden voor de soep in de vorige tip. De bouillon zelf bevat dus veel minder
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 44kcal | Koolhydraten: 8g | Eiwitten: 1g | Vetten: 0.4g | Zout: 1723mg | Kalium: 219mg | Vezels: 2g | Vitamine A: 3738IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.04mg | Vitamine B3: 1mg | Vitamine B5: 0.2mg | Vitamine B6: 0.2mg | Vitamine B12: 0.01µg | Vitamine C: 13mg | Vitamine E: 0.4mg | Vitamine K1: 25µg | Calcium: 44mg | Koper: 0.1mg | Foliumzuur: 29µg | IJzer: 1mg | Mangaan: 0.2mg | Magnesium: 23mg | Fosfor: 49mg | Selenium: 1µg | Zink: 0.2mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
2 reacties op “Kippenbouillon”
Ik maak deze heerlijke bouillon altijd dubbel en doe hem in de diepvries. zo heb ik altijd een lekkere bouillon binnen handbereik.
Zo goed ook voor je weerstand