Porties: 2 personen
Calorieën: 362kcal
Benodigdheden
- Paellapan 28-30 cm of grote hapjespan of koekenpan
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 70 g ui in stukjes van 3-4 cm
- 2 teen knoflook in schijfjes
- 250 g snijbonen gepunt en in stukken van 3-4 cm
- 100 g tomatenblokjes
- 200 ml water of witte wijn
- 1 blokje visbouillon
- 1 laurierblad gedroogd of vers
- ¼ tl saffraan
- 1 tl paprikapoeder of gerookt paprikapoeder – Pimentón, of half-half
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 1 tl keukenzout
- 200 g garnalen rauw en ongepeld, liefst grote
- 300 g mosselen in de schelp
- 200 g inktvis calamaris tubes, in ringen van 2 cm
- 400 g bloemkoolrijst
Garnering
- ½ citroen in partjes
Instructies
- Snijd de ingrediënten zoals hierboven beschreven
- Spoel de zeedieren af en laat ze uitlekken
Paella maken
- Verhit de olijfolie in de pan tot die goed heet is
- Voeg de uien en knoflook toe en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur
- Voeg dan de snijbonen toe en bak ze 2 minuten mee
- Voeg dan de tomatenblokjes, water en bouillon toe en breng aan de kook
- Voeg dan laurier, saffraan, (gerookt) paprikapoeder, peper en zout toe en roer door
- Laat dit 5 minuten sudderen op een laag vuurtje. Roer af en toe door
- Voeg garnalen, mosselen en inktvis toe
- Laat nog 10 minuten sudderen op een laag vuurtje met een deksel of een vel bakpapier en een theedoek op de pan
- Het geheel mag nu niet meer te nat zijn. Dus geen los vocht, alleen een 'saus'. Als dit nog niet het geval is, laat het dan nog iets verder verdampen
- Proef, en voeg zo nodig wat zout toe
- Voeg dan de bloemkoolrijst toe en meng goed met de rest
- Laat het geheel nog 3 minuten doorwarmen op een laag pitje en zet dan het vuur uit en serveer direct
Serveren
- Verwijder het laurierblad
- Verdeel de paella over de borden
- Serveer met schijfjes citroen
- Tip – Even buiten de paella-box gedacht: je kunt de bloemkoolrijst ook vervangen door kleine bloemkoolroosjes. Ook heerlijk!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 362kcal | Koolhydraten: 23g | Eiwitten: 46g | Vetten: 7g | Zout: 1289mg | Kalium: 1771mg | Vezels: 10g | Vitamine A: 700IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 8mg | Vitamine B5: 3mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 12µg | Vitamine C: 136mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 5mg | Vitamine K1: 68µg | Calcium: 239mg | Koper: 2mg | Foliumzuur: 214µg | IJzer: 6mg | Mangaan: 3mg | Magnesium: 142mg | Fosfor: 776mg | Selenium: 112µg | Zink: 5mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
