Porties: 2 personen
Calorieën: 359kcal
Benodigdheden
- wok met antiaanbaklaag
- Grote koekenpan
- Kleinere koekenpan
- Fijne rasp
Ingrediënten
Kip Shoarma
- 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 400 g kipdijfilet in reepjes van 1 x 5 cm
- 1? el shoarmakruiden check de aanwijzing op de verpakking
- ½ tl kaneel
Gebakken groenten
- 300 g aubergine in kwart schijven van 1 cm
- 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 1 ui in parten van 1 cm
- 2 teen knoflook geraspt
- 175 g rode paprika in repen van 1 cm
- ½ tl korianderpoeder ketoembar
- ½ tl kurkuma
- ¼ tl chilipoeder
- 1 tl zeezout
- zwarte peper versgemalen
Keto Couscous
- 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 300 g bloemkoolrijst kant en klaar
- 50 ml kokend water
- ¼ bouillonblokje groentebouillon
- ½ tl kaneel
- ½ citroen sap en rasp
Serveren
- 10 g koriander grof gesneden
Instructies
- Snijd de kipdijfilet in reepjes van 1 x 5 cm
- Meng de kipreepjes met shoarmakruiden en kaneel en laat even intrekken
- Snijd de overige ingrediënten volgens de aanwijzingen
- Rasp de citroen half en pers die helft uit
- Los het bouillonblokje op in kokend water volgens de aangegeven hoeveelheden hierboven
Gebakken Groenten
- Bak de aubergine op hoog vuur in een droge wok. Zorg ervoor dat de snijkanten in contact zijn met de hete wok
- Laat 3-4 minuten bakken totdat de snijkanten bruin verkleuren
- Keer ze dan om met een pastatang en laat de ongebakken kantjes nog 2-3 minuten bakken totdat die ook bruin zijn
- Schep ze uit de wok en zet apart
- Bak de uienparten met knoflook 2 minuten in geklaarde boter op hoog vuur in de wok
- Voeg zout, peper, koriander-, kurkuma- en chilipoeder toe en meng
- Voeg de paprikareepjes toe en bak 3 minuten mee
- Tip – Schud slechts af en toe om; het moet echt bakken en daarvoor is het nodig dat je niet teveel roert. Het moet ook niet aanbakken natuurlijk. Even bijblijven dus
- Voeg dan de gebakken aubergine toe, meng en houd warm onder een deksel
Kip Shoarma
- Bak de gekruide kipreepjes 3 minuten op hoog vuur in een koekenpan
- Zet het vuur dan laag en laat 5 doorgaren
Keto Couscous
- Bak de bloemkoolrijst 2 minuten in geklaarde boter op een middelhoog vuur
- Voeg de bouillon en kaneel toe en roer goed door
- Laat al roerend op hoog vuur koken tot het water verdampt is en roer dan citroensap en rasp erdoor
Serveren
- Verdeel de couscous over de borden
- Schep de groenten erop en daar bovenop de kipshoarma
- Strooi het gesneden koriander over en eet smakelijk!
- NB: De shoarmakruiden zijn niet meegenomen in de lijst met nutriënten
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 359kcal | Koolhydraten: 26g | Eiwitten: 36g | Vetten: 9g | Zout: 2752mg | Kalium: 1638mg | Vezels: 12g | Vitamine A: 3200IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 11mg | Vitamine B5: 4mg | Vitamine B6: 2mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 212mg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K1: 53µg | Calcium: 130mg | Koper: 0.5mg | Foliumzuur: 209µg | IJzer: 4mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 120mg | Fosfor: 464mg | Selenium: 37µg | Zink: 4mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
