Porties: 2 personen
Calorieën: 530kcal
Benodigdheden
- Braadpan met deksel of wadjan of wok
- Staafmixer met hakmolentje
- vijzel en stamper
Over dit recept
Een toegankelijk en eenvoudig Indisch gerecht. Veel Javanen zijn zoetekauwen en ze zouden voor ayam kecap ongetwijfeld zoete kecap gebruiken. Maar met de zoute variant is het ook heerlijk.
Ingrediënten
Javaanse kip – Ayam kecap
- 600 g kippenbouten
- 2 el kokosolie
- 50 g ui fijngesneden
- 3 tenen knoflook fijngesneden of gekneusd
- ½ Spaanse peper lombok; in dunne ringetjes, zonder zaadjes
- 20 g gember geraspt
- 45 g kecap asin Indische of Chinese zoute (=niet zoete) sojasaus
- 100 g rode paprika in reepjes van 1½-2 cm
- 100 g sugarsnaps
- 5 limoenblad jerukpurut; uit de diepvries, verkrijgbaar bij de Aziatische toko
Komkommersalade – Acar ketimun
- 30 g sjalot fijngesnipperd
- ¼ Spaanse peper lombok; in dunne ringetjes, zonder zaadjes
- 4 el witte wijnazijn
- ½ tl zeezout
- ½ tl erythritol of suiker
- 300 g komkommer in halve schijfjes van 2 mm dik
Bloemkoolrijst
- 1 el kokosolie
- 300 g bloemkool in roosjes en tot grove rijst vermalen
- ½ tl zeezout
Instructies
- Snijd de groenten zoals aangegeven
- Verdeel de bloemkool in even grote kleine roosjes en vermaal tot 'grove rijst' in het hakmolentje
- Verdeel de kippenbouten in dijkarbonades en drumsticks. Dit gaat het makkelijkst als je precies door het gewricht snijdt
Javaanse kip – Ayam kecap
- Bak de kip 2 minuten in kokosolie in de braadpan op middelhoog vuur
- Keer dan om en bak nog 2 minuten
- Voeg een paar eetlepels water toe, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten stoven op een zacht vuurtje
- Maak ondertussen de komkommersalade, zie hieronder
- Zet het vuur weer wat hoger en voeg ui, knoflook, rode peper en gember toe, bak 2 minuten mee
- Voeg dan paprika, sugersnaps, limoenblaadjes en kecap toe, roer door en doe de deksel weer op de pan. Laat 3-4 minuten garen; de groenten moeten nog een beetje bite hebben
- Bereid nu ondertussen ook de bloemkoolrijst
Komkommersalade – Acar ketimun
- Kneus de sjalot en Spaanse peper met azijn, zout en erythritol in de vijzel
- Meng dit vervolgens goed met de komkommerschijfjes en laat het minimaal een kwartiertje intrekken. Roer af en toe om
- Laat de komkommer uitlekken voor het serveren
Bloemkoolrijst
- Bak de bloemkoolrijst 2-3 minuten op middelhoog vuur in kokosolie
- Voeg zout toe en schud af en toe om
Serveren
- Verdeel de bloemkoolrijst over de borden
- Leg de kip met de groenten op en om de rijst
- Leg de komkommersalade ernaast
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 530kcal | Koolhydraten: 20g | Eiwitten: 37g | Vetten: 30g | Zout: 4006mg | Kalium: 1445mg | Vezels: 8g | Vitamine A: 2536IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 11mg | Vitamine B5: 4mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 200mg | Vitamine D: 0.2µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 56µg | Calcium: 123mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 176µg | IJzer: 4mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 123mg | Fosfor: 461mg | Selenium: 33µg | Zink: 4mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
Eén reactie op “Javaanse kip met komkommersalade en bloemkoolrijst”
Lekker gerecht, heerlijke ingridienten en een simpele bereiding.
Het enige minpuntje – ik vind 20 gr koolydraten per portie te veel is voor koolydraten voor een keto gerecht. Voor de rest – een smakelijke maaltijd die ook eens heel mooi van kleur is:)