Porties: 2 personen
Calorieën: 566kcal
Ingrediënten
- 150 g sperziebonen gepunt en gehalveerd
- 400 g raapjes geschild en geschaafd of grof geraspt
- ¼ rode ui in blokjes van ½ cm
- ½ krop botersla kropsla, in repen van 3 cm
- 1 romatomaat in dunne partjes
Knoflook Mayonaise Dressing
- 1 teen knoflook uitgeperst
- 2 el mayonaise
- 1 el Griekse yoghurt volvet
- 1 el olijfolie extra vergine
Hamburger
- 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 360 g hamburgers rundvlees, 90 g/st
- 1 zeezout
- zwarte peper versgemalen
Garnering
- 10 g bladpeterselie fijngesneden
Instructies
- Meng yoghurt, mayonaise, olijfolie met de uitgeperste knoflook en roer goed door tot een dressing. Proef en voeg zo nodig wat zout toe
- Snijd de groenten zoals aangegeven, begin met de boontjes, die kunnen dan alvast gegaard worden. Ondertussen kun je rest doen
- Stoom de boontjes beetgaar in 10 minuten en laat afkoelen
- Schil de raapjes en schaaf ze in dunne plakken of rasp ze grof
- Meng raapjes en rode ui met de dressing, waardoor de smaken goed loskomen en de ui ietsjes milder wordt
- Bestrooi de hamburgers met zout en peper en bak ze 2 x 2 minuten op middelhoog vuur in geklaarde boter. Zet dan het vuur laag en laat ze rustig nagaren
Serveren
- Verdeel de sla over de borden en schep het raapjesmengsel erop
- Verdeel de boontjes erover en de partjes tomaat
- Garneer met peterselie en eventueel wat extra (vergine) olijfolie
- Leg de hamburgers ernaast en eet smakelijk!
- Tip – Ik reken hier met twee hamburgers van 90 g/st per persoon. Voor de lunch zou je 1 per persoon kunnen doen
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 566kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwitten: 35g | Vetten: 38g | Zout: 2818mg | Kalium: 1154mg | Vezels: 6g | Vitamine A: 1206IU | Vitamine B1: 0.2mg | Vitamine B2: 0.4mg | Vitamine B3: 9mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 4µg | Vitamine C: 63mg | Vitamine D: 0.2µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K1: 122µg | Calcium: 141mg | Koper: 0.4mg | Foliumzuur: 82µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 88mg | Fosfor: 383mg | Selenium: 29µg | Zink: 8mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
