Porties: 2 personen
Calorieën: 617kcal
Benodigdheden
- Grote koekenpan met deksel. Of wok
- Kaasmes voor zachte kaas optioneel
Ingrediënten
Gebakken groenten
- 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 70 g rode ui in parten van 2 cm
- 1 teentje knoflook in dunne plakjes
- 170 g groene paprika in repen van 2 cm
- 150 g kastanjechampignons in kwarten
- 1 tl tijm
- 1 tl keukenzout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 250 g witlof zie instructies
- 1 el mosterd
Topping
- 250 g geitenkaas zachte, in plakken of stukjes
- 50 g amandelschaafsel licht geroosterd
Instructies
Bereidingswijze
- Snij de witlof overlangs in tweeën. Snijd ze vervolgens in schuine parten van 1 cm
- Snijd de overige groenten volgens de aanwijzingen
- Rooster de amandelen 2-3 minuten in een droge koekenpan op matig vuur en zet apart
Groenten voorbakken
- Bak de rode ui, de groene paprika en de knoflook 2 minuten in geklaarde boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Roer een paar keer om
- Voeg champignons, zout, peper en tijm toe en bak 3 minuten door
- Voeg dan de witlof en mosterd toe, meng met de rest en bak nog 2 minuten mee
- Zet dan het vuur laag en verdeel de geitenkaas over de groenten en laat 3-4 minuten zachtjes stoven met het deksel schuin op de pan
Serveren
- Verdeel het groenten-kaasmengsel over borden
- Strooi tenslotte het geroosterde amandelschaafsel erover
- Eet smakelijk!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 617kcal | Koolhydraten: 12g | Eiwitten: 33g | Vetten: 47g | Zout: 1717mg | Kalium: 1036mg | Vezels: 10g | Vitamine A: 1669IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 5mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 0.3µg | Vitamine C: 75mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 7mg | Vitamine K1: 18µg | Calcium: 313mg | Koper: 2mg | Foliumzuur: 108µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 124mg | Fosfor: 600mg | Selenium: 27µg | Zink: 3mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
Eén reactie op “Gestoofde witlof met brie – koolhydraatarm”
heerlijke witlofschotel. weer eens anders dan de traditionele met ham en kaas