Porties: 1 personen
Calorieën: 352kcal
Benodigdheden
- Oven voorverwarmd op 180 °C
- Citroenrasp
- Zeef of vergiet
Over dit recept
Kip met venkel uit de oven met spinazie als extra groente. Gemakkelijk recept volgens de Bernstein Methode. Geniet van dit frisse lente-gerecht!
Ingrediënten
- 175 g venkel in de lengte gehalveerd en in schijven van 1/2 cm
- 40 g courgette in de lengte gehalveerd en in schuine plakken van 1 cm
- 9 g rode ui gesnipperd
- ½ teen knoflook fijn gesnipperd
- ½ st citroen sap en rasp
- 2 el olijfolie
- rozemarijn
- tijm
- ½ tl zeezout
- zwarte peper vers gemalen
- 150 g kipdijfilet in stukken: 1 dijtje in 3-4 stukken
- 50 g spinazie vers
- 20 g Parmezaanse kaas geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor. Was en snijd de ingrediënten. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
- Doe venkel, courgette, ui, fijngehakte knoflook, de helft van de olijfolie, citroenrasp, citroensap, zout en peper in een kom en meng alles goed door elkaar en stort het in de ovenschaal
- Doe de kipdijfilet in dezelfde kom met de andere helft van de olijfolie, rozemarijn, tijm, zout en peper. Meng goed en verdeel tussen de groenten in de ovenschaal
- Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak 20 minuten of tot de kipdijfilet volledig gaar is en de groenten een mooie goudbruine kleur hebben gekregen
- Strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover en laat nog 5 minuten gratineren
- Haal de ovenschaal uit de oven en meng voorzichtig de verse spinazie door de warme groenten. De restwarmte laat de spinazie net genoeg slinken, zodat hij zijn frisse kleur en smaak behoudt
- Tip – Je kunt de spinazie ook apart even met een snufje zout laten slinken en het gebruiken als bedje waar je de ovenschotel op legt
Serveren
- Schep het ovenmengsel op een bord en geniet van dit frisse lente-gerecht!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 352kcal | Koolhydraten: 11g | Eiwitten: 40g | Vetten: 14g | Zout: 3135mg | Kalium: 1513mg | Vezels: 7g | Vitamine A: 5196IU | Vitamine B1: 0.2mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 10mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 43mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K1: 359µg | Calcium: 401mg | Koper: 0.4mg | Foliumzuur: 163µg | IJzer: 4mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 130mg | Fosfor: 550mg | Selenium: 40µg | Zink: 4mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
