Porties: 2 personen
Calorieën: 250kcal
Benodigdheden
- wok
- koekenpan
Ingrediënten
Gamba’s in pittige tomatensaus
- 2 el olijfolie
- 100 g ui in blokjes van 1-2 cm
- 2 teen knoflook in schijfjes
- ½ tl komijnpoeder
- 200 g rode paprika in blokjes van 1-2 cm
- 1 Spaanse peper in ringetjes, zaadjes verwijderd
- 400 g tomaten rijpe, in blokjes van 1-2 cm
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl tijm
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 1 tl zeezout
- 300 g gamba's gepelde rauwe garnalen
Gebakken courgette
- 2 el olijfolie
- 400 g courgette overlangs in vieren en in partjes van 1½ cm
- ½ tl zeezout
Garnering
- 10 g verse koriander grof gesneden
Instructies
- Snijd alle groenten volgens de aanwijzingen hierboven
Gamba’s in pittige tomatensaus
- Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur
- Voeg paprika, Spaanse peper en komijnpoeder toe en bak 1 minuut
- Voeg dan tomaten, zout, peper, tijm en gerookt paprikapoeder toe en roer goed door
- Breng aan de kook en laat vervolgens op een laag pitje 15 minuten pruttelen. Roer af en toe door
- Proef en voeg zo nodig zout en peper toe
- Voeg de garnalen toe en laat die in de saus garen. Afhankelijk van de grootte is dat 4 tot 8 minuten
Gebakken courgette
- Bak de courgette 3 minuten in olijfolie in de koekenpan op hoog vuur
- Voeg zout toe en schep even om
Serveren
- Verdeel de courgette over de borden
- Verdeel de garnalensaus over de courgette
- Strooi de verse koriander erover
- Tip – Je kunt dit gerecht ook maken met stukjes witte vis in plaats van garnalen. Voeg dan een paar zoute ansjovisjes toe aan de saus in plaats van zout, dan wordt het gerecht nog lekkerder
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 250kcal | Koolhydraten: 20g | Eiwitten: 27g | Vetten: 5g | Zout: 4713mg | Kalium: 1556mg | Vezels: 8g | Vitamine A: 6107IU | Vitamine B1: 0.3mg | Vitamine B2: 0.4mg | Vitamine B3: 6mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 2µg | Vitamine C: 228mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 6mg | Vitamine K1: 55µg | Calcium: 176mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 173µg | IJzer: 3mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 130mg | Fosfor: 546mg | Selenium: 46µg | Zink: 3mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
