Porties: 2 personen
Calorieën: 979kcal
Benodigdheden
- wok
Over dit recept
Gado gado betekent letterlijk ‘mengsels’ en is een bekend Indonesisch gerecht. Het bestaat uit gekookte of gestoomde groenten, overgoten met een dunne pindasaus. In Indonesië eten ze gado gado vaak koud als een salade. Voor dit gerecht kiezen we voor witte kool, sperziebonen en taugé, maar natuurlijk kun je ook andere groenten gebruiken.
Normaal gesproken zit er ook een zoetje in de pindasaus, bijvoorbeeld van de ketjap manis. Als je dat lekker vindt, zou je kunnen experimenteren met een (halve) theelepel erythritol.
Ingrediënten
- 6 eieren
De Groenten
- 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 200 g sperziebonen gepunt en gehalveerd
- 100 g wortel in schuine halve schijven van ½ cm
- 200 g witte kool in stukken van 2 bij 4-5 cm
- 1 tl zout
- 60 g taugé
Pindasaus
- 1 el geklaarde boter of neutrale kokosolie
- 30 g sjalot of ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesnipperd
- 15 g gember geraspt
- 5 limoenblad
- 1 tl sambal oelek
- 150 ml kokosmelk
- 3 el sojasaus light
- ½ limoen sap
- 100 g pindakaas
Overig
- 20 g pinda's grof gehakt
- 20 g kokosrasp
Instructies
- Snijd de groenten zoals aangegeven
- Kook de eieren 8 minuten en laat ze daarna schrikken onder koud water. Pel en halveer ze
- Rooster de gehakte pinda's met de kokosrasp 2 minuten in een droge koekenpan en zet apart op een bord
De Groenten
- Roerbak de sperziebonen 5 minuten in geklaarde boter op middelhoog vuur in de wok
- Voeg wortel en kool toe en roerbak 5 minuten mee
- Begin ondertussen met de pindasaus
- Voeg zout en 2 eetlepels water toe, zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat het mengsel 5-10 minuten stoven en schud af en toe om
- Voeg op het eind de taugé toe en schud door de warme groenten
Pindasaus
- Bak ui, knoflook en gemberrasp 3 minuten in geklaarde boter op een laag vuurtje in een steelpan
- Voeg sambal en limoenblad toe en blus af met kokosmelk, sojasaus en limoensap. Laat al roerend aan de kook komen
- Als de vloeistof kookt voeg je lepel voor lepel de pindakaas toe. Laat 5-10 minuten goed warm worden en roer af en toe door met een garde
- Als de saus te dik wordt, roer je er een paar eetlepels water doorheen
- Verwarm verder al roerend en herhaal zo nodig tot je de juiste (wat dunne) sausdikte te pakken hebt
- Proef en breng zo nodig verder op smaak
Serveren
- Verdeel de groenten over de borden
- Verdeel de halve eieren over de groenten
- Drapeer de pindasaus erover
- Garneer met het geroosterde kokos-pinda-mengsel
- Tip – Voor nog minder koolhydraten kun je de wortel vervangen door komkommer, op dezelfde manier gesneden. Dat scheelt netto 6 gram koolhydraten per persoon
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 979kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwitten: 40g | Vetten: 77g | Zout: 830mg | Kalium: 1635mg | Vezels: 17g | Vitamine A: 10017IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 11mg | Vitamine B5: 4mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 65mg | Vitamine D: 3µg | Vitamine E: 6mg | Vitamine K1: 137µg | Calcium: 231mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 251µg | IJzer: 8mg | Mangaan: 3mg | Magnesium: 201mg | Fosfor: 690mg | Selenium: 49µg | Zink: 5mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
Eén reactie op “Gado gado met witte kool en sperziebonen”
heerlijk fris