Porties: 2 personen
Calorieën: 576kcal
Benodigdheden
- Staafmixer met hoge mengbeker of cutterbakje
- keukenweegschaal
- Braadpan
Ingrediënten
Gehaktballen
- 50 g ui in blokjes van 1-2 cm
- 2 teen knoflook in schijfjes
- 5 g bladpeterselie grof gesneden
- 30 g Griekse yoghurt volvet
- 1 eieren
- 1 tl keukenzout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 1 el sojasaus light
- 1 el Dijon mosterd
- ½ tl nootmuskaat
- ½ tl korianderpoeder
- 400 g half-om-half gehakt rund en varken
Gehaktballen braden
- 3 el roomboter
- 1 blokje runderbouillon
- 500 ml water
Instructies
Gehakt aanmaken
- Snijd ui, knoflook en peterselie volgens de aanwijzingen en doe ze in het cutterbakje van de staafmixer
- Voeg de overige ingrediënten voor het aanmaken van het gehakt ook toe, behalve het gehakt
- Tip – als je van pittig houdt dat kun je een theelepel sambal toevoegen, maar dat hoeft niet. Zonder zijn ze ook heerlijk!
- Maal een paar keer totdat alles glad gepureerd is
- Doe het gehakt in een mengkom
- Voeg het gepureerde mengsel toe en roer het goed door het gehakt met een vork. Het is goed gemengd als het gehakt een egale bruinere kleur heeft
- Verdeel het gehaktmengsel nu in 6 gelijke porties
- Maak je handen nat en vorm ballen van de gehaktporties en leg ze op een bord of ovenschaaltje
- Zet ze tot gebruik onafgedekt in de koelkast
Ballen braden
- Smelt de boter op middelhoog vuur in de braadpan
- Als de boter begint te bruisen leg je voorzichtig de gehaktballen erin. Dat gaat misschien wel het handigst met een grote lepel
- Laat de ballen 2-3 minuten bakken. Maak ze halverwege los van de bodem met de lepel, maar draai ze nog niet om
- Keer de ballen om met de grote lepel en bak ze nog 2-3 minuten. Maak ze halverwege weer los van de bodem
- Breng water aan de kook en voeg met bouillonblokje toe aan de gehaktballen
- Zet de braadpan op een sudderplaatje en laat 45 minuten zachtjes stoven met een deksel op de pan
- Check tussendoor of ze niet stiekem aanbakken en keer ze halverwege om
Serveren
- De mogelijkheden zijn oneindig: met een lekkere groente of salade. Of met knolselderijpuree en spinazie
- Tip – De gehaktballen blijven 5 dagen goed in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen tot maximaal 3 maanden
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 576kcal | Koolhydraten: 3g | Eiwitten: 39g | Vetten: 44g | Zout: 543mg | Kalium: 656mg | Vezels: 1g | Vitamine A: 369IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.4mg | Vitamine B3: 9mg | Vitamine B5: 1mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 5µg | Vitamine C: 6mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K1: 45µg | Calcium: 87mg | Koper: 0.2mg | Foliumzuur: 35µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 0.1mg | Magnesium: 47mg | Fosfor: 395mg | Selenium: 39µg | Zink: 9mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
