Porties: 2 personen
Calorieën: 702kcal
Benodigdheden
- wok
- Staafmixer
Ingrediënten
Coq au vin
- 1 el olijfolie
- 1 el boter
- 400 g kipdijfilet in stukjes van 3 cm
- 125 g magere spekblokjes
- 150 g ui in halve ringen van ½ cm
- 3 teen knoflook
- 120 g wortel in halve schijfjes van ½ cm
- 120 g venkel overdwars in reepjes van ½ cm
- 80 g champignons in schijfjes van ½ cm
- 1 tl tijm
- 1 laurierblad
- ½ tl zwarte peper versgemalen
- 50 ml witte wijn of een theelepel azijn met water
Bloemkoolpuree
- 400 g bloemkool in roosjes van 3-4 cm
- 1 ei
- 25 g roomkaas in plakjes of blokjes
- 1 tl zeezout
- ⅛ tl nootmuskaat
Instructies
- Snijd alle ingrediënten zoals hierboven aangegeven
- De coq au vin en de bloemkoolpuree kun je tegelijkertijd bereiden
Coq au vin
- Bak spek en kipstukjes 2 minuten in olijfolie en boter in de wok op hoog vuur
- Voeg ui, knoflook, peper, laurier en tijm toe en bak 1 minuut mee
- Voeg dan wortel, venkel en champignons toe en bak weer 1 minuut
- Blus af met witte wijn, zet het vuur lager en doe een deksel op de pan
- Laat 5 minuten stoven, zodat de smaken goed ontwikkelen
- Haal op het eind de deksel van de pan, zodat het vocht wat kan indampen
Bloemkoolpuree
- Stoom of kook de bloemkoolroosjes 10 minuten
- Giet eventueel af en voeg zout, roomkaas en ei toe
- Pureer gelijk daarna 1 minuut met de staafmixer tot een gladde puree
- Tip – het ei gaart en bindt door de hitte van van de bloemkool
- Roer vlak voor het serveren de nootmuskaat erdoor
Serveren
- Verdeel de bloemkoolpuree over de borden
- Schep de coq au vin erbij
- Bon appétit!
- Tip – Je kunt dit gerecht ook maken met kipkarbonades i.p.v. filet. Bak en stoof dan iets langer zodat de karbonades goed gaar worden
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 702kcal | Koolhydraten: 21g | Eiwitten: 76g | Vetten: 30g | Zout: 4813mg | Kalium: 1847mg | Vezels: 10g | Vitamine A: 10476IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 15mg | Vitamine B5: 5mg | Vitamine B6: 2mg | Vitamine B12: 2µg | Vitamine C: 114mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 92µg | Calcium: 176mg | Koper: 0.5mg | Foliumzuur: 184µg | IJzer: 5mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 122mg | Fosfor: 635mg | Selenium: 59µg | Zink: 5mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
