Porties: 4 personen
Calorieën: 424kcal
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer
Over dit recept
Tip: het recept bevat gedroogde kervel omdat verse kervel in de supermarkt vaak moeilijk te verkrijgen is. Heb je een moestuin? Plant dan eens kervel en maak deze soep met vier eetlepels verse kervel.
Ingrediënten
- 1 el kokosolie
- 1 prei gebruik alleen het wit en lichtgroen, in halve ringen van 1 cm. Goed gewassen en uitgelekt
- 3 teentjes knoflook fijngesnipperd
- 700 g bloemkool in roosjes van 3-4 cm
- 400 ml kokosmelk
- 1 blokje groentebouillon
- ½ tl zeezout
- zwarte peper versgemalen
- 2 tl gedroogde kervel of wat meer verse
Garnering
- 20 g pompoenpitten
- 2 el krulpeterselie fijngesneden
Instructies
- Bereid de groenten voor zoals aangegeven
De Soep
- Verhit de kokosolie in een soeppan en fruit prei en knoflook al roerend 4 minuten
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 2 minuten mee. Blijf omscheppen
- Doe de kokosmelk, kervel, zout, peper en het bouillonblokje erbij en breng het aan de kook
- Kook de soep 20 minuten op een laag vuur tot de bloemkool zacht is
- Pureer de soep met een staafmixer
- Als de soep te dik is, kun je er wat water bij doen. Voeg zo nodig peper en zout toe
Serveren
- Verdeel de soep over de kommen
- Garneer met pompoenpitten en peterselie
- Tip – Je kunt deze soep ook met kookroom maken in plaats van kokosmelk
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 424kcal | Koolhydraten: 13g | Eiwitten: 9g | Vetten: 39g | Zout: 741mg | Kalium: 940mg | Vezels: 6g | Vitamine A: 414IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.1mg | Vitamine B3: 2mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 0.4mg | Vitamine C: 91mg | Vitamine E: 0.5mg | Vitamine K1: 46µg | Calcium: 69mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 141µg | IJzer: 4mg | Mangaan: 2mg | Magnesium: 93mg | Fosfor: 272mg | Selenium: 2µg | Zink: 2mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Bloemkool-kervelsoep uit het boek vast-wel!
Geschreven door diëtistes Brenda Frunt en Marieke de Groot. Met voedzame recepten met veel groenten en diversiteit.
Lees ook:
Afvallen en vet verliezen door intermittent fasting
Hoe zet je je vetreserves in als brandstof? Maak kennis met periodiek vasten, oftewel intermittent fasting. Voor afvallen en vetverliezen.
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.