Porties: 2 personen
Calorieën: 899kcal
Benodigdheden
- wok met deksel of hapjespan
- koekenpan
Ingrediënten
Gehaktballetjes
- 400 g half om half gehakt
- 1 teentje knoflook fijngesnipperd
- 1 ei
- 1 tl tijm
- 1 tl keukenzout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 2 el olijfolie
Tomaten-Groentesaus
- 1 el olijfolie
- 80 g ui in blokjes van 1-2 cm
- 1 teentje knoflook in dunne schijfjes
- 100 g bleekselderij in schijfjes van 1-2 cm, zie instructie
- 150 g rode paprika in blokjes van 1-2 cm
- 300 g tomaten in blokjes van 1-2 cm
- ¼ tl rozemarijn
- 1 tl tijm
- 1 laurierblad
- 20 g kombu gedroogd zeewier
- ¼ tl chilipoeder
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 1 tl keukenzout
Gebakken Courgette
- 1 el olijfolie
- 350 g courgette in schuine halve manen van 1 cm
- ½ tl keukenzout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
Garnering
- 10 g peterselie grof gesneden
Instructies
- Draadjes verwijderen van de stengels bleekselderij met een dunschiller
- Snijd de ingrediënten volgens de aanwijzingen
- Maak het gehakt aan met ei, knoflook, tijm, peper en zout
- Draai er balletjes van en laat deze 10 minuten opstijven in de koelkast
Tomaten-Groentesaus
- Bak de uien en knoflook 2 minuten in olijfolie in een wok op middelhoog vuur
- Voeg bleekselderij en paprika toe en bak 2 minuten mee
- Voeg tomaten, rozemarijn, tijm, laurier, kombu, chilipoeder, zout en peper toe en roer goed door en laat alles heet worden
- Zet het vuur laag en laat 10 minuten stoven met een deksel op de pan. Roer af en toe om
- Bak ondertussen de balletjes
Gehaktballetjes
- Bak de balletjes 5 minuten rondom in olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg de balletjes met aanbaksels en olie dan toe aan de tomatengroentesaus, roer door en laat ze hierin verder garen, 5-10 minuten
Gebakken Courgette
- Bak de courgetteblokjes 3-4 minuten in olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur
- Breng op smaak met zout en peper en roer af en toe om
Serveren
- Verdeel de gebakken courgette over borden
- Verwijder laurier en kombu uit de saus en verdeel over de courgette
- Garneer met de peterselie
- Tip – Je kan ook room toevoegen, is ook lekker!
- Tip – De gehaktballetjes met de saus zijn heel goed in te vriezen, je zou dus een dubbele portie kunnen maken
- Tip – Ook lekker als lunchgerecht met een salade, zie recepten
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 899kcal | Koolhydraten: 16g | Eiwitten: 43g | Vetten: 72g | Zout: 3170mg | Kalium: 1794mg | Vezels: 8g | Vitamine A: 4844IU | Vitamine B1: 0.3mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 11mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 4µg | Vitamine C: 160mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 8mg | Vitamine K1: 166µg | Calcium: 177mg | Koper: 0.4mg | Foliumzuur: 178µg | IJzer: 8mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 122mg | Fosfor: 518mg | Selenium: 38µg | Zink: 10mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
