Porties: 2 personen
Calorieën: 345kcal
Ingrediënten
Kip pocheren
- 400 g kipdijfilet overlangs doorgesneden, zie instructie
- 500 ml water heet, maar net niet aan de kook
- 35 g verse gember geschild en in dunne plakjes
- 60 g lente-ui in stukken van 2-3 cm
- 1½ tl keukenzout
Smaakmakers
- 2 el olijfolie
- 2 teen knoflook fijngesnipperd
- 1 Spaanse peper in zeer schuine ringen gesneden, zaadjes verwijderd
- 1 el sesamzaad
- 1 el chilivlokken
- 1 el balsamicoazijn of chinkiang of nog andere azijn
- 3 el sojasaus light
Overige ingrediënten
- 2 el pinda's
- 200 g wortel in 2 mm julienne geraspt, of kant-en-klare julienne
- 150 g komkommer in 2 mm julienne geraspt
- 20 g verse koriander plus dunne steeltjes, grof gesneden
Instructies
Kip pocheren
- Breng water aan de kook en zet het op een klein pitje op een sudderplaatje, zodat het net niet meer borrelt
- Snijd gember en lente-ui volgens de aanwijzingen
- Voeg zeezout, gember en lente-ui toe aan het hete water
- Snijd de kipfilets overlangs vanaf de dikke zijkant in en vouw ze open, je hebt nu platte filets
- Dompel de opengevouwen dijfilets onder in het hete water en pocheer ze 15 minuten
- Ondertussen kun je de wortel en komkommer raspen en door naar de smaakmakers
- Giet de filets dan af en laat ze afkoelen
- Snijd de kip in dunne reepjes of pluk ze tot pulled chicken en doe in een mengkom
Smaakmakers
- Verhit de olijfolie in een koekenpan tot het goed heet is. Voeg sesamzaad, knoflook, Spaanse peper en chilivlokken toe en roer goed door
- Haal de pan gelijk van het vuur af en blus af met azijn en sojasaus en roer weer goed door
Samenstellen
- Houd een beetje koriander achter voor de garnering
- Voeg wortel, komkommer, pinda's en verse koriander toe aan de pulled chicken
- Voeg ook de saus van smaakmakers toe en roer alles heel goed door
Serveren
- Doe de salade over in kommen
- Garneer met de overgebleven koriander
- Eet smakelijk! Met chopsticks…
- Tip – Je kunt voor dit recept eventueel ook kant-en-klare pulled chicken gebruiken. Of die je hebt overgehouden van het recept van kippenbouillon. Meng in dat geval wat gember- en uienpoeder door de kip
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 345kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwitten: 42g | Vetten: 11g | Zout: 662mg | Kalium: 1220mg | Vezels: 5g | Vitamine A: 18144IU | Vitamine B1: 0.3mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 13mg | Vitamine B5: 3mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 50mg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 122µg | Calcium: 113mg | Koper: 0.4mg | Foliumzuur: 72µg | IJzer: 3mg | Mangaan: 0.5mg | Magnesium: 96mg | Fosfor: 468mg | Selenium: 46µg | Zink: 4mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
