Porties: 2 personen
Calorieën: 317kcal
Benodigdheden
- Wok of koekenpan
Ingrediënten
Groenten voor de salade
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook fijngesnipperd
- ½ Spaanse peper optioneel. In ringetjes en zaadjes verwijderd
- 100 g kastanjechampignons in kwarten
- 1 tl zeezout
- ¼ tl zwarte peper versgemalen
- 300 g broccoli in roosjes van 3-4 cm
- 100 g wortel in reepjes van 1×5 cm
- 50 ml water
- 125 g taugé
- 50 g lente-ui het groen, in ringetjes van 1 cm
Sesamdressing
- 1 el tahin sesampasta
- 1 el sojasaus light
- 2 el limoensap
- 1 tl erythritol optioneel
- 1 el sesamolie
- 2 el olijfolie
Overige ingrediënten
- 300 g gerookte kipfilet in reepjes van 1×5 cm
- 2 el sesamzaad geroosterd
Instructies
- Snijd de ingrediënten zoals hierboven beschreven
- Rooster het sesamzaad 2 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Haal uit de pan en zet apart
- Bak champignons, knoflook en Spaanse peper met zout en peper 2 minuten in olijfolie in een wok op middelhoog vuur
- Voeg broccoli, wortel en water toe, roer goed door en laat 3 minuten stoven op een laag pitje onder een deksel
- Check af en toe: het water moet op het eind weer verdampt zijn
- Haal dan uit de pan en laat afkoelen
- Maak ondertussen de dressing
Sesamdressing
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en roer goed door elkaar totdat er een egale saus is ontstaan
- Meng de afgekoelde groenten met taugé, lente-ui , kipreepjes en sesamdressing
Serveren
- Doe de salade over op een schaal of verdeel over borden
- Strooi het sesamzaad erover en eet smakelijk!
Voedingswaarde per portie of per persoon
Calorieën: 317kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwitten: 41g | Vetten: 8g | Zout: 1573mg | Kalium: 1626mg | Vezels: 8g | Vitamine A: 9704IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 20mg | Vitamine B5: 4mg | Vitamine B6: 2mg | Vitamine B12: 0.3µg | Vitamine C: 168mg | Vitamine D: 0.2µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K1: 235µg | Calcium: 147mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 181µg | IJzer: 3mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 111mg | Fosfor: 551mg | Selenium: 66µg | Zink: 3mg
Sterren geven = steun geven Deel hier jouw ervaring met dit recept!
Recept ideeën
Voor meer recepten ga naar de pagina ‘Wat eten we vandaag? Gezonde leefstijlrecepten’.
